家常酱炖鲫鱼

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家常酱炖鲫鱼的用料

鲫鱼 1条	豆瓣酱 2勺
生抽 1勺	醋半勺
姜 3片	葱适量
大蒜 5瓣	八角 1个
白糖适量	食用油适量
清水适量	面粉适量

家常酱炖鲫鱼的做法

步骤1

买的鲫鱼清理干净，划几刀方便入味（划几刀看鱼的大小哈）

步骤2

准备葱姜蒜和八角

步骤3

鱼身拍一层面粉，我喜欢厚一点，鱼皮更有味道

步骤4

锅烧热再放油，准备煎鱼

步骤5

鱼放入油锅内，煎至两面金黄

步骤6

煎好鱼后将葱、姜、蒜、八角放入锅内的油中，稍煸一下

步骤7

将豆瓣酱、生抽、醋、白糖、清水在碗中调好的料汁，倒入锅中

步骤8

锅中加入适量清水，盖上锅盖，中大火炖，至收汁即可

步骤9

盛出装盘

家常酱炖鲫鱼的烹饪技巧

1、处理鱼的时候要把鱼腹内的黑膜清理干净，清掉鱼鳞、鱼鳃和内脏。鱼身会有黏液，可以用厨房纸擦掉，也可以用刀刮干净 2、拍面粉除了入味，更可以防止鱼入油锅时溅油 3、煎鱼时不要翻动，等煎好一面时再翻另一面煎，不然粘锅。（我用的是普通铁锅，煎到够火候不沾的） 4、炖鱼时要时不时的轻推一下鱼，防止粘锅底 5、料汁提前调好，烹入锅内，可以激发调料的香气
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-23 · 天津市

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分类：午餐炖酸微酸辣

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