青椒炒猪脚

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前两天在饭店吃了一道青椒炒猪脚粒，觉得非常好吃，比红烧猪脚要下饭。今天自己买来猪脚想着做做，出乎意料的味道还是很不错的，因为第一次做没有拍做菜过程的图片，下次补上吧

青椒炒猪脚的用料

猪脚 杭椒
大蒜籽 16～20粒 八角
桂皮 香叶
胡椒粉 白糖
生抽 老抽
耗油 盐
干红尖椒 水淀粉
姜 鸡精

青椒炒猪脚的做法

步骤1

猪脚剁小块，烧一锅开水下猪脚粒加料酒将猪脚煮出血水浮沫。剥16到20粒大蒜籽，姜切大片，杭椒切滚刀，准备一小碗水淀粉

步骤2

焯好水的猪脚冲洗干净控干水备用

步骤3

锅烧热，倒油烧热，放8粒大蒜籽、姜片小火炒香，下猪脚大火翻炒炒掉猪脚的水汽，放料酒翻炒至猪脚外皮呈些许金黄，放入八角、桂皮、香叶、干红尖椒翻炒均匀炒出香味

步骤4

往锅里倒入刚刚没过猪脚的水，水开，将整锅食材倒入电压力锅中加胡椒粉、料酒压熟烂

步骤5

压力锅上气后继续压20分钟出锅，用漏勺将猪脚捞出重新倒入干净的炒锅中（只要猪脚，汤水、香料都留在压力锅里）

步骤6

将压好的猪脚在炒锅里翻炒半分钟后加入8到10粒大蒜籽翻炒一下，烹入料酒、生抽、老抽、耗油调味上色。

步骤7

拌匀调料后将压力锅里留下的猪脚汤倒入炒锅中，汤别放多了，刚好到食材的一半就行，（压力锅里的那些香料一定不要倒进去了），加入杭椒跟猪脚大火翻炒均匀，放盐、鸡精、少许白糖煮入味。

步骤8

炒1分钟后勾入水淀粉大火收汁，盛碗

青椒炒猪脚的烹饪技巧

记得一定要买有点辣味的杭椒，这样猪脚炒出来才会有韵味，红色的猪脚配着白色的蒜子，绿色的杭椒显得美味靓丽，就算是做来招待客人都不失为一道下饭好菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-04

©本菜谱的做法由 *summer... 编写，未经授权不得转载

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