酒酿戚风

精品
2.9万 浏览 559 收藏
收藏
Rolling_mummy
Rolling_mummy Rolling_mummy
＋ 关注

酒酿，也叫醪糟，米酒。糯米发酵而成，特别适合女性朋友食用。坐月子的时候天天都让我吃酒酿，没办法，我得变着法的来消耗这些酒酿。于是把它加进了戚风蛋糕里面。酒酿的香配上鸡蛋的味道真是一种别样的享受！

酒酿戚风的用料

鸡蛋（带壳65g+) 2个 酒酿（连汤带米） 40g
低筋面粉 40g 色拉油 25g
白砂糖 30g 柠檬汁 2g
盐 0.5g

酒酿戚风的做法

酒酿戚风的做法图解1

步骤1

蛋黄＋色拉油＋酒酿混合均匀
酒酿戚风的做法图解2

步骤2

筛入面粉“N”字型搅拌均匀
酒酿戚风的做法图解3

步骤3

蛋白打发起泡后加入盐 柠檬汁 10g糖 然后继续打发
酒酿戚风的做法图解4

步骤4

泡沫细腻后加入第二次10g糖
酒酿戚风的做法图解5

步骤5

出现纹理后加入第三次10g糖
酒酿戚风的做法图解6

步骤6

打发至这个程度就好啦
酒酿戚风的做法图解7

步骤7

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀
酒酿戚风的做法图解8

步骤8

倒入模具 轻震出气泡
酒酿戚风的做法图解9

步骤9

入烤箱 170度烤30分钟
酒酿戚风的做法图解10

步骤10

烤好后取出 轻震模具 而后倒扣冷却
酒酿戚风的做法图解11

步骤11

脱模切片就可以吃啦

酒酿戚风的烹饪技巧

1.、盛放蛋清的容器，一定要干净，无油无水； 2、 蛋清的打发过程中，要分次加入细砂糖，这样能保证打发好的蛋清细腻而且稳定； 3、 混合蛋清和蛋黄糊时，要用切拌或者翻拌的手法，不要画圈搅拌，注意抄底和刮边；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-06

©本菜谱的做法由 Rolling_mummy 编写，未经授权不得转载

酒酿戚风的其他做法更多

酒酿戚风的全部作品

上传我做的这道菜

酒酿戚风的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酒酿戚风

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 酒酿戚风的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活