凉拌芹菜叶

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干饭人郝郝
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　　很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。 　　芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。此外，芹菜中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，可以促进食欲。 　　芹菜具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

凉拌芹菜叶的用料

芹菜叶 辣椒油
酱油 米醋
盐 味精
白糖

凉拌芹菜叶的做法

凉拌芹菜叶的做法图解1

步骤1

芹菜叶子，挑好洗干净，用水泡一下，去除农药残留
凉拌芹菜叶的做法图解2

步骤2

锅烧水
凉拌芹菜叶的做法图解3

步骤3

烧水的时候为了不浪费时间，我们来调汁，酱油，米醋，白糖，盐，味精 加入碗中，味道是酸甜口的。充分搅拌，使盐融化，味道不要太咸。
凉拌芹菜叶的做法图解4

步骤4

水开下芹菜叶，搅拌，待水煮开，1～2分钟就可以捞出来（千万别煮久了，久了没味道，就烂掉了）
凉拌芹菜叶的做法图解5

步骤5

煮好后，迅速放入凉水中，冲洗一下
凉拌芹菜叶的做法图解6

步骤6

芹菜叶用手躜一下，把水挤出来，放入调好的汁中
凉拌芹菜叶的做法图解7

步骤7

拌好后加入辣椒油，稍微腌制一下就可以吃了

凉拌芹菜叶的烹饪技巧

采摘叶子的时候一定注意，挑嫩一些的叶子，不然嚼不烂。芹菜叶一煮熟就会少很多很多，所以多一些叶子没关系。个人喜欢也可以加一些油炸花生米。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-09

©本菜谱的做法由 干饭人郝郝 编写，未经授权不得转载

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