超香核桃吐司（中种法）

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这是一款特别特别好吃的核桃土司，土司的口感是软中带有一点点嚼劲，添加了超香的核桃仁口感更丰富，也非常的健康呢。除了核桃还可以添加蜜豆、肉松、葡萄干等等的食材，都是非常不错的。中种法适合上班族，安排时间更加随意一些。我是很喜欢这种方法的。 以下配方可制作450g土司盒和230g土司盒的吐司各一个，如果想做一个450g吐司盒的吐司，将配料全部乘0.67。如果想做两个450g吐司盒的吐司，将配料全部乘1.3

核桃吐司的用料

面包粉（中种） 292g 干酵母（中种） 4g
水（中种） 175g 面包粉（主面团） 125g
细砂糖（主面团） 50g 盐（主面团） 5g
奶粉（主面团） 17g 全蛋液（主面团） 33g
水（主面团） 50g 黄油（主面团） 33g

核桃吐司的做法

超香核桃吐司（中种法）的做法图解1

步骤1

首先准备好中种需要的三种材料
超香核桃吐司（中种法）的做法图解2

步骤2

中种的三种材料混合均匀即可，可用厨师机或面包机 中种放入盆中盖上保鲜膜，室温发酵1小时后放入冰箱中低温冷藏发酵一夜
超香核桃吐司（中种法）的做法图解3

步骤3

准备好主面团所需要的各种材料
超香核桃吐司（中种法）的做法图解4

步骤4

将中种剪成小块与主面团中除黄油外的所有材料放入面包桶或厨师机桶中，揉面30分（面包机）或15分（厨师机）
超香核桃吐司（中种法）的做法图解5

步骤5

揉面好后加入软化室温的黄油，继续揉面大约20分（面包机）或10分（厨师机）
超香核桃吐司（中种法）的做法图解6

步骤6

揉好的面团检验一下，手套膜出现
超香核桃吐司（中种法）的做法图解7

步骤7

将面团放入盆中，静置松弛40分钟
超香核桃吐司（中种法）的做法图解8

步骤8

40分钟后面团长至两倍大左右
超香核桃吐司（中种法）的做法图解9

步骤9

松弛后的面团排气揉匀后用电子秤均匀分成小块（根据自己的模具来分割），盖上保鲜膜松弛20分钟
超香核桃吐司（中种法）的做法图解10

步骤10

核桃提前炒香后凉凉，根据分量分割好
超香核桃吐司（中种法）的做法图解11

步骤11

松弛好的面团擀呈椭圆形
超香核桃吐司（中种法）的做法图解12

步骤12

上下的面饼往中间折，捏紧收口
超香核桃吐司（中种法）的做法图解13

步骤13

旋转90度
超香核桃吐司（中种法）的做法图解14

步骤14

竖着擀开后
超香核桃吐司（中种法）的做法图解15

步骤15

整齐摆放好核桃
超香核桃吐司（中种法）的做法图解16

步骤16

由上至下卷起，压薄底边，捏紧收口
超香核桃吐司（中种法）的做法图解17

步骤17

将所有的面团塑形好之后放入吐司盒中
超香核桃吐司（中种法）的做法图解18

步骤18

模具放入烤箱中，不插电，放一碗温水后闷着进行二次发酵，大约一小时至模具9分满
超香核桃吐司（中种法）的做法图解19

步骤19

发酵至模具9分满后，模具和水都拿出烤箱后，预热烤箱180摄氏度
超香核桃吐司（中种法）的做法图解20

步骤20

烤箱180度，烤制时间是30分钟，大约12分钟上色后加盖锡纸
超香核桃吐司（中种法）的做法图解21

步骤21

出炉的吐司连同模具在案板上震一下，去除热气后倒出，涂抹一层薄薄的液态黄油，晾凉即可
超香核桃吐司（中种法）的做法图解22

步骤22

面包室温保存，4天内吃完就可以
超香核桃吐司（中种法）的做法图解23

步骤23

如果吃不完要冷冻，不要冷藏

核桃吐司的烹饪技巧

这是一款特别特别好吃的核桃土司，土司的口感是软中带有一点点嚼劲，添加了超香的核桃仁口感更丰富，也非常的健康呢。除了核桃还可以添加蜜豆、肉松、葡萄干等等的食材，都是非常不错的。中种法适合上班族，安排时间更加随意一些。我是很喜欢这种方法的。 以下配方可制作450g土司盒和230g土司盒的吐司各一个，如果想做一个450g吐司盒的吐司，将配料全部乘0.67。如果想做两个450g吐司盒的吐司，将配料全部乘1.3
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-13

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