（搬运）8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕

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安夫人swiftie
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搬运自B站up主馒头糯米，原视频地址 #戳链接#

（搬运）8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕的用料

半甜的巧克力 150g 黄油 110g
鸡蛋 3个 无糖可可粉 8g
盐 一小撮 砂糖（1） 100g
蛋黄 2个 砂糖（2） 100g
玉米淀粉 12g 温牛奶 160ml
香草精 3g 咖啡粉 4g
明胶粉（可用吉利丁代替） 5g 水 30g
淡奶油 240g 可可粉（装饰用） 适量

（搬运）8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法

（搬运）8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

巧克力加黄油隔水融化至顺滑
（搬运）8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

冷却后依次加入三个蛋黄，每次都要搅拌均匀才能加下一个。蛋白留着备用
（搬运）8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

加入无糖可可粉并搅拌均匀
（搬运）8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

加入一撮盐并搅拌均匀
（搬运）8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

刚才留下的蛋白分次加入砂糖（1），打发至提起有尖角
（搬运）8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

将打发好的蛋白分次加入巧克力糊中，并搅拌均匀
（搬运）8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入八寸模具（模具底部可以铺一层烘培纸，如果没有不铺也可以）
（搬运）8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

180°C烤25分钟
（搬运）8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糕烤好后放在一旁冷却，两个蛋黄加入砂糖（2）搅合至图中颜色后加入玉米淀粉
（搬运）8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

搅拌均匀后分次加入温牛奶
（搬运）8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入锅中，低火加热
（搬运）8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

加热至粘稠状，移开锅子，加入香草精搅拌均匀，然后再加入咖啡粉搅拌均匀（如果是雀巢咖啡粉，需要加入一整包）
（搬运）8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

让其冷却
（搬运）8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解14

步骤14

（吉利丁片的忽略这一步）明胶粉和30g冷水混合均匀，放到锅上，加热至粉末融化

步骤15

（明胶粉的忽略这一步）吉利丁片用冷水泡软
（搬运）8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解16

步骤16

将14或15步的水加入慕斯糊
（搬运）8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解17

步骤17

淡奶油打发（不加糖）
（搬运）8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解18

步骤18

打发的淡奶油加入慕斯糊搅拌均匀（先加入一小部分淡奶油在慕斯糊中搅拌均匀后，再把这份混合物加入淡奶油里搅拌均匀）
（搬运）8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解19

步骤19

倒在烤好的蛋糕上，盖上保鲜膜，冷藏四小时或隔夜
（搬运）8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解20

步骤20

脱模，铺了烘培纸的记得在脱模后把纸撕掉
（搬运）8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解21

步骤21

撒上可可粉装饰，好好享用您的成品吧！

（搬运）8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-14

©本菜谱的做法由 安夫人swiftie 编写，未经授权不得转载

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