红油手撕鸡之
精品
一直很想吃手撕鸡,今天终于下手做了。
红油手撕鸡之的做法
步骤2
鸡胸肉冷水下锅,同时放入姜片和料酒,煮开后再煮10分钟,关火焖10分钟。鸡胸肉可以切小块,那样会比较容易熟。
步骤3
煮熟的鸡胸肉马上倒入冰块水,让其完全冷却。
步骤4
准备其他材料,葱白,姜片,大蒜,花椒,花椒面和五香粉(没拍)
步骤7
胡萝卜用刨丝器刨丝,放入碗,青瓜丝也是一样,又忘记拍照了。
步骤8
完全冷却的鸡胸肉,戴一次性手套撕一条条,盘子底下是胡萝卜丝和青瓜丝。
步骤11
炸得葱白炒软有点发黑,就可以了。用隔离器把从葱姜蒜花椒隔开,稍微凉一下,倒入放有花椒面和辣椒面的碗,这样红油就做好了。油不能一次性倒入碗了,分两次倒入,第一次是让味道出来,第二次是让味道融合,同时也是为了出红油也不能太热倒进去,这样辣椒面会被烫焦了。放置10分钟,用过滤器隔离辣椒面,剩下的就是红油啦。
步骤12
装有葱花的碗加入鸡汤,生抽,蚝油,五香粉,盐,糖,红油搅拌均匀就成了手撕鸡的调味料了。我没有放大蒜和香菜,喜欢的也可以放哦。
红油手撕鸡之的烹饪技巧
我用的是鸡胸肉,喜欢鸡腿的朋友可以选择鸡腿肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-07-14
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