麻辣口水鸡

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在《随遇而安》里孟非说，四川人对自己的美食有一种莫名的自豪感，走到哪都觉得别处的东西不如四川的好吃！作为一名在外的四川人，我也更喜欢在家自己做家乡美食！口水鸡对于这个炎热的夏天来说，是一道再合适不过的荤菜了。这也是我第一次做口水鸡，适合家常简单做！

麻辣口水鸡的用料

嫩鸡 一只 姜片 几片
大蒜 若干 花椒 少许
小米椒 若干

麻辣口水鸡的做法

麻辣口水鸡的做法图解1

步骤1

姜洗净切片，蒜切末，花椒少许，备好待用
麻辣口水鸡的做法图解2

步骤2

一整只鸡洗净放锅里加水，水没过鸡就行，放几粒花椒，少许料酒，姜片，开火煮，待水开，将火关小，汤面有浮沫将之去掉，煮十五分钟
麻辣口水鸡的做法图解3

步骤3

煮鸡的同时，切葱花、小米椒待用，豆瓣我喜欢用娟城牌郫县豆瓣，比较粗需要宰细一点，备用
麻辣口水鸡的做法图解4

步骤4

放少许油，加入备好的蒜末和花椒，小火煸出香味，至蒜末变黄
麻辣口水鸡的做法图解5

步骤5

去掉蒜末和花椒，在油中加入做好的豆瓣，辣椒面，小火炒
麻辣口水鸡的做法图解6

步骤6

鸡煮好，捞出放入冰水中，能使有鸡肉嫩滑的口感
麻辣口水鸡的做法图解7

步骤7

豆瓣和辣椒炒出香味，加入适量煮过鸡的汤，加盐，老抽，糖，香油熬煮两分钟加醋盛出备用
麻辣口水鸡的做法图解8

步骤8

将鸡切块，摆盘，淋上做好的酱汁，撒上葱花，小米椒，蒜末，喜欢芝麻的还可以撒少许芝麻，也可以根据自己喜好辣味程度再加辣椒油，一盘美味可口的口水鸡就做好了！
麻辣口水鸡的做法图解9

步骤9

煮过鸡的汤加入菜叶，淋几滴香油，适量盐，清肠的素菜汤也做好了

麻辣口水鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-17

©本菜谱的做法由 HHwzix 编写，未经授权不得转载

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