抹茶戚风

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这是6寸的量 抹茶戚风我推介两种方法，一种就是菜谱中抹茶粉和低粉混合，【从第七步骤开始】另一种方法是抹茶粉和水混合。搅拌手法不是很好的朋友我推介第七步开始的第二种方法。

抹茶戚风的用料

鸡蛋 2个 细砂糖 13g
油 20g 低粉 33g
抹茶粉 1勺 细砂糖（蛋清） 33g
水 20g

抹茶戚风的做法

抹茶戚风的做法图解1

步骤1

【第一种方法】①低粉+抹茶粉混合②蛋黄+13g细砂糖搅拌均匀。然后+水+油搅拌均匀。一开始搅拌时是粗泡状，继续搅拌。搅拌至细腻无粗泡状态即可。
抹茶戚风的做法图解2

步骤2

快搅拌好的细腻装。此步骤是乳化，让蛋糕口感更好。搅拌好后+混合好的低粉抹茶粉搅拌均匀。
抹茶戚风的做法图解3

步骤3

蛋清分3次加入细砂糖打成湿发状态。如图即可。
抹茶戚风的做法图解4

步骤4

搅拌好的低粉面糊分3次加入蛋白霜搅拌均匀。
抹茶戚风的做法图解5

步骤5

入模烤制即可。
抹茶戚风的做法图解6

步骤6

松软不失水份。
抹茶戚风的做法图解7

步骤7

【第二种方法】（温开水20g+抹茶粉搅拌均匀备用。）❶蛋黄+13g细砂糖搅拌均匀。❷加入搅拌好的抹茶水+油搅拌均匀。❸开始乳化步骤，一直搅拌把粗泡变细腻。
抹茶戚风的做法图解8

步骤8

然后筛入低粉搅拌均匀成面糊。
抹茶戚风的做法图解9

步骤9

搅拌好的面糊流动性不是很大的。
抹茶戚风的做法图解10

步骤10

蛋白分三次加入细砂糖打发。8成发湿发性状态。
抹茶戚风的做法图解11

步骤11

蛋白分三次加入面糊。搅拌好的面糊流动性不是很好的。
抹茶戚风的做法图解12

步骤12

入模烤制即可。
抹茶戚风的做法图解13

步骤13

烘烤好的蛋糕出炉时从高处约10厘米的地方自由落体一次即可倒扣放凉然后脱模。
抹茶戚风的做法图解14

步骤14

抹茶打茶也很好喝哟。（抹茶粉3g+1勺细砂糖用茶打搅拌均匀，热牛奶60度，倒入搅拌好的抹茶粉里用茶打搅拌细腻均匀即可了。）我没用茶打所以很多粗泡。
抹茶戚风的做法图解15

步骤15

好吃。

抹茶戚风的烹饪技巧

烤箱在打蛋清的时候就可以开始预热了。预热180度 烘烤温度150度 时间50分钟左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-19

©本菜谱的做法由 S…💭 编写，未经授权不得转载

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