鸡蛋炒虾仁

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虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。

鸡蛋炒虾仁的用料

鸡蛋 3～4个 虾 100g
姜 5g 香葱 5g
蒜子 1颗 淀粉 5g
黄酒 10g 芝麻香油 适量

鸡蛋炒虾仁的做法

鸡蛋炒虾仁的做法图解1

步骤1

用剪刀将虾背部剪开，然后用牙签挑出虾线，剥去虾壳。
鸡蛋炒虾仁的做法图解2

步骤2

将剥好的虾仁洗净，用淀粉、料酒、微量盐、腌制10分钟。
鸡蛋炒虾仁的做法图解3

步骤3

姜蒜切末、香葱切葱花。
鸡蛋炒虾仁的做法图解4

步骤4

将鸡蛋打入碗里，放入葱花、适量的盐、滴几滴黄酒或者白酒。（黄酒去蛋腥味，还可以让鸡蛋更嫩、更香）
鸡蛋炒虾仁的做法图解5

步骤5

将鸡蛋尽量打匀备用着。
鸡蛋炒虾仁的做法图解6

步骤6

锅洗净擦干，倒入适量油，六成热时放入虾仁，炒至变色即刻捞出备用。（虾不要久炒，容易老）
鸡蛋炒虾仁的做法图解7

步骤7

炒虾仁的油留锅，倒入姜蒜爆香。
鸡蛋炒虾仁的做法图解8

步骤8

倒入蛋液时，先用筷子再次搅拌一下，这样蛋黄和蛋清会更均匀，中小火翻炒。
鸡蛋炒虾仁的做法图解9

步骤9

鸡蛋液还有点糊状，倒入备在一旁的虾仁，一起大火翻炒20秒。
鸡蛋炒虾仁的做法图解10

步骤10

大火翻炒20秒后，滴几滴芝麻香油，即可起锅装盘。（虾和鸡蛋都放了盐，后面就不需要放盐了）
鸡蛋炒虾仁的做法图解11

步骤11

完成✅

鸡蛋炒虾仁的烹饪技巧


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创建时间:2016-07-20

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