白蛋糕

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清荷蝶彩
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白蛋糕內部组织颜色为白色，与其他蛋糕很不相同，它有着棉花般的质地和颜色，吃起来口感清甜，韧性好，只有鸡蛋清、白糖和面粉制成，不含油质，全靠打至硬性发泡的鸡蛋清来支撑蛋糕体的，因此是非常健康不易增肥的一款蛋糕。

白蛋糕的用料

鸡蛋清 6个 绵白糖 60g
低筋面粉 50g 玉米淀粉 20g
柠檬汁 4滴 盐 1g

白蛋糕的做法

白蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清中加盐和柠檬汁用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成硬性发泡。
白蛋糕的做法图解2

步骤2

将过筛的面粉、玉米粉切拌入糖蛋白中，用橡皮刮刀以上下切拌的方式拌匀蛋白糊
白蛋糕的做法图解3

步骤3

将拌匀蛋白糊倒入模具中，并在桌上磕几下，把面糊中的气泡震出，烤箱预热180度，烤箱下层托盘中放开水，蛋糕模具托盘放中层，烤约30分钟后温度调至150度，蛋糕模具上盖上锡纸继续烤20分钟
白蛋糕的做法图解4

步骤4

取出，倒扣晾凉再脱模
白蛋糕的做法图解5

步骤5

切开的蛋糕

白蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-24

©本菜谱的做法由 清荷蝶彩 编写，未经授权不得转载

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