原味经典牛排

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小羽私厨系列菜谱视频《在家吃遍世界美食》之《经典原味牛排》

食材清单

牛排 2块 口蘑 8个
芦笋 1小把 胡椒碎 适量
适量

烹饪步骤

原味经典牛排的做法图解1

步骤1

▲我自己在家做,最喜欢这两个部位的牛排,一个是牛眼肉、也叫肋眼或者上脑,这个部位的肉,瘦肉中夹杂着肥肉丝,吃起来很嫩很油润。图中闪烁的部分。
原味经典牛排的做法图解2

步骤2

▲第二推荐的是牛外脊,也叫西冷、纽约客,这个部位的肉相对来说更有嚼头,有人把这个部位的牛排称作男人牛排。图中闪烁部分。
原味经典牛排的做法图解3

步骤3

▲先说一个最简单的牛排做法,牛排的厚度大概比食指厚一点,不用洗,直接用厨房纸把牛肉表面的血水擦干净。
原味经典牛排的做法图解4

步骤4

▲在牛排的表面先涂一层橄榄油,再涂一层盐,按摩一下,然后放在一边静止至少30分钟以上。如果家里有烤架之类的,可以把牛排架起来,这样腌出来的血水可以滴下去。
原味经典牛排的做法图解5

步骤5

▲把横纹铁锅大火烧热,几分钟之后,滴几滴水上去,立马蒸发了,温度就合适了。
原味经典牛排的做法图解6

步骤6

▲用刷子刷一层油,免得粘锅。煎牛排用这种横纹铸铁锅最合适了,横纹可以给牛排烫出好看的纹路,煎肉时流出的油又可以流到凹槽里,不会淹到肉影响口感,煎好的牛肉有一种烧烤的迷人香气。
原味经典牛排的做法图解7

步骤7

▲把腌好的牛排放上去,然后就不要动了,我这种比食指厚一点的牛排煎大概1分半到2分钟左右的时间。
原味经典牛排的做法图解8

步骤8

▲然后翻面,也是同样的时间。翻过来之后,可以在煎好的这面撒现磨的黑胡椒碎和盐来调味。
原味经典牛排的做法图解9

步骤9

▲等另一面煎的时间到了,就可以翻过来了,再次撒盐和黑胡椒碎。
原味经典牛排的做法图解10

步骤10

▲第一次下锅的那面,翻过来的时候,转个方向,这样才能煎出好看的交叉纹路。再次煎的时候差不多1分钟就够了。
原味经典牛排的做法图解11

步骤11

▲翻面,把另外一面也是转个方向煎1分钟,这块牛排就煎好了,差不多就是7成熟的口感了。
原味经典牛排的做法图解12

步骤12

▲煎好之后不要马上吃,放在盘子里,盖上铝箔纸,放上10分钟左右,让牛排的里面利用余温继续熟成一下,然后再吃,口感才好。 另外还有一种稍微复杂的做法,要用到烤箱的,更适合喜欢吃嫩嫩口感的人。
原味经典牛排的做法图解13

步骤13

▲同样是把牛排腌过之后,放到横纹铸铁锅里煎一下,这次每面只需要30秒,每面各煎2次,烙出花纹就行了。
原味经典牛排的做法图解14

步骤14

▲然后放到预热到180度的烤箱里,烤10分钟左右。
原味经典牛排的做法图解15

步骤15

▲中间要打开翻个面,这样熟的更均匀。具体的时间要根据你的牛排的厚度来调整,薄的话时间就要短一些。
原味经典牛排的做法图解16

步骤16

▲趁着牛排放在旁边熟成的时间,可以用横纹铸铁锅再煎一些蔬菜,我这次用了口蘑和芦笋,吃起来有一种炭火烧烤的风味,很好吃呀。
原味经典牛排的做法图解17

步骤17

▲怎么样,看起来很高大上的牛排是不是做起来很简单呀,你还不快去试试。牛肉是很好的减脂增肌的食材,非常适合健身中的你呀。

小贴士


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创建时间:2016-07-27 12:18:59

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