香菇卤肉包子#方太蒸爱行动#

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超级香滴卤肉丁包子,有没有诱惑到你?蒸包子其实一点也不难,只要把面发好一切都不是问题。上班族朋友可以休息天的时候做点包子出来,冷藏保存好,上班或加班的日子拿出来热一下吃,再忙的日子咱们也能吃上美味的包子了。 参与活动: #改不了加班的命,就善待加班的胃。200份“回家吃饭”大礼包先到先得!#

食材清单

后臀肥瘦猪肉 750克 面粉 500克
260克 酵母 3克
香菇 8朵 干黄酱 100克
葱姜蒜 适量 干辣椒 适量
花椒 10克 茴香籽 10克
香叶 3片 八角和桂皮 各适量
冰糖 10块 生抽 2勺
酱油 1勺

烹饪步骤

香菇卤肉包子#方太蒸爱行动#的做法图解1

步骤1

先来做卤肉,肉块儿放入冷水锅中,放上几片姜和葱。水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。
香菇卤肉包子#方太蒸爱行动#的做法图解2

步骤2

干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块,桂皮,八角,茴香籽,花椒,香叶,干辣椒备好。
香菇卤肉包子#方太蒸爱行动#的做法图解3

步骤3

适量油烧热,下所有配料。控干水的肉块儿下锅翻炒。
香菇卤肉包子#方太蒸爱行动#的做法图解4

步骤4

烹入料酒,生抽,酱油。调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。
香菇卤肉包子#方太蒸爱行动#的做法图解5

步骤5

冰糖放进去。最后加入足量多的水,如果干黄酱放的多基本不用再放盐了,如果需要加盐水开后加即可。大火烧开转小火卤1小时。
香菇卤肉包子#方太蒸爱行动#的做法图解6

步骤6

汁收的剩一点儿,筷子能戳透瘦肉部分就可以了。卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里,放进冰箱冷藏保存,这样肉也可以继续入味,随时可以吃。
香菇卤肉包子#方太蒸爱行动#的做法图解7

步骤7

接下来说发面过程。3克酵母用260克温水调匀。
香菇卤肉包子#方太蒸爱行动#的做法图解8

步骤8

酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子搅拌。
香菇卤肉包子#方太蒸爱行动#的做法图解9

步骤9

用手揉成光滑的面团,盖湿布发酵。
香菇卤肉包子#方太蒸爱行动#的做法图解10

步骤10

面团发到2倍以上大。
香菇卤肉包子#方太蒸爱行动#的做法图解11

步骤11

香菇洗净切丁。
香菇卤肉包子#方太蒸爱行动#的做法图解12

步骤12

卤肉切小丁块儿。
香菇卤肉包子#方太蒸爱行动#的做法图解13

步骤13

再舀一些卤肉汁进去。
香菇卤肉包子#方太蒸爱行动#的做法图解14

步骤14

把香菇丁和卤肉搅拌均匀,如果你的卤肉足够味儿的话其余什么调料都不要放了,如果卤肉比较淡这里可以挑一点盐。
香菇卤肉包子#方太蒸爱行动#的做法图解15

步骤15

发好的面案板上揉搓排气后醒5到10分钟。分成同等大小的剂子。
香菇卤肉包子#方太蒸爱行动#的做法图解16

步骤16

擀成边缘薄,中间略厚的包子皮。
香菇卤肉包子#方太蒸爱行动#的做法图解17

步骤17

包子皮放上馅料,依次捏出包子褶。
香菇卤肉包子#方太蒸爱行动#的做法图解18

步骤18

收口捏紧,往上提一下收口处。
香菇卤肉包子#方太蒸爱行动#的做法图解19

步骤19

包好放入装好水的蒸锅,先不要开火进行二发,夏天5分钟即可。冬天时间延长。出蒸汽后算蒸12分钟。关火焖3分钟再揭开锅盖。
香菇卤肉包子#方太蒸爱行动#的做法图解20

步骤20

白白胖胖的包子出锅。
香菇卤肉包子#方太蒸爱行动#的做法图解21

步骤21

太香的卤肉包,很有料。

小贴士

卤肉的水最好是一次性加足,如果中间要加的话加热水。最后卤汁不要收的太干,留一些卤汁继续浸着卤肉吃的时候会更有味儿。蒸包子的时间可根据包子的大小来决定,大了稍稍延长2分钟,小的缩短一点点。

创建时间:2016-07-31 14:16:15

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