冬瓜老鸭汤

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冬瓜老鸭汤具有滋阴清热，祛暑除湿 ，增进食欲的功效，是夏秋两季的清补佳品。大暑前后适当喝些老鸭汤，最为适宜。

冬瓜老鸭汤的用料

老鸭 一只 冬瓜 500g
姜片 适量 食用油 适量
料酒 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 葱花 适量

冬瓜老鸭汤的做法

冬瓜老鸭汤的做法图解1

步骤1

老鸭处理干净剁块清水漂几遍，漂净血水，清洗沥干水。生姜去皮切大片。
冬瓜老鸭汤的做法图解2

步骤2

锅烧热，放点油滑锅（不用放多油，鸭子炒制也会出油），放进姜片煸炒。
冬瓜老鸭汤的做法图解3

步骤3

放进鸭块爆炒，炒至鸭皮紧缩出油，有香味出，加入适量料酒。
冬瓜老鸭汤的做法图解4

步骤4

注入满锅清水，烧开两三分钟，撇去表面浮沫。
冬瓜老鸭汤的做法图解5

步骤5

倒入瓦煲，如果水不满加热水进去（因为最好一次加满水，煲的过程不用再加水）烧开，有浮沫撇干净，盖盖，煤气开最小火（内圈火）煲1.5个小时。
冬瓜老鸭汤的做法图解6

步骤6

把冬瓜洗净去皮，切成稍大的块（如果不在意口感的话冬瓜皮不用去掉，保健效果更好）。
冬瓜老鸭汤的做法图解7

步骤7

1.5个小时后把冬瓜下入，再煲20分钟，起锅加盐、胡椒粉调味，洒葱花点缀。
冬瓜老鸭汤的做法图解8

步骤8

鸭肉酥香，冬瓜味美，香味浓郁，汤汁鲜美。
冬瓜老鸭汤的做法图解9

步骤9

下粉下面也相宜。

冬瓜老鸭汤的烹饪技巧

鸭子比较腥，要注意除腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-31

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

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