水煮牛肉片

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水煮牛肉片的用料

黄豆芽 500g 郫县豆瓣 1勺
料酒 1勺 辣椒面（我用的是云南的蘸水） 1勺
葱姜蒜 适量 白芝麻 适量
牛肉 500g 黑胡椒粉 适量
蛋清 1个 淀粉 1勺

水煮牛肉片的做法

步骤1

泡过水的牛肉切成薄片+盐+胡椒粉拌匀+鸡蛋清+淀粉拌匀

步骤2

锅里放水放洗净的黄豆芽开火至水开后关火，焖几分钟至豆芽断生。捞出放一较大的汤碗里。

步骤3

炒勺里放油（平时炒菜量的3倍）+郫县豆瓣酱+姜片+蒜末+干辣椒段，炒至颜色发红，辣椒变酥 +一碗热水 +肉片，慢慢用勺子划散，盖锅盖，小火煮4分钟左右，水又开起来，可以尝一下，肉十分幼滑。

步骤4

将肉和汤底全部倒入盛豆芽的大汤碗里，上面撒芫荽段+辣椒面+白芝麻
水煮牛肉片的做法图解5

步骤5

热油，浇在上面，滋啦一声，就ok了！

水煮牛肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-01

©本菜谱的做法由 步行禅的冥想 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 川菜 湘菜 炒

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