茄丝手擀面

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在闷热的桑拿天里非常不愿意进厨房!简简单单一碗茄丝面既有菜又有肉,营养搭配非常合适!

茄丝手擀面的用料

茄子 一个400克左右 猪瘦肉 150g
大葱 适量 大蒜 3瓣
适量 老抽 适量
鸡精 适量 食用油 适量
面粉 750g 350g-450克

茄丝手擀面的做法

茄丝手擀面的做法图解1

步骤1

面粉放到面盆里加入适量清水
茄丝手擀面的做法图解2

步骤2

和好的面团饧十五分钟后再揉下次备用
茄丝手擀面的做法图解3

步骤3

茄子去皮
茄丝手擀面的做法图解4

步骤4

去皮的茄子切成丝
茄丝手擀面的做法图解5

步骤5

茄丝放到容器里用水过三遍,然后浸泡五分钟把水倒掉
茄丝手擀面的做法图解6

步骤6

猪肉切丝
茄丝手擀面的做法图解7

步骤7

肉丝内放入适量盐和淀粉抓匀
茄丝手擀面的做法图解8

步骤8

炒锅内放油
茄丝手擀面的做法图解9

步骤9

油锅五成热时候放入肉丝煸炒
茄丝手擀面的做法图解10

步骤10

煸炒肉丝变色后加入葱花和蒜片
茄丝手擀面的做法图解11

步骤11

葱花煸炒出香味儿后放入切丝翻炒
茄丝手擀面的做法图解12

步骤12

让切丝都基本翻炒均匀后加入盐
茄丝手擀面的做法图解13

步骤13

加入盐后茄丝会把自身的水份杀出来就不用加入了
茄丝手擀面的做法图解14

步骤14

出汤后的茄丝放入老抽
茄丝手擀面的做法图解15

步骤15

茄丝卤就可以出锅了
茄丝手擀面的做法图解16

步骤16

饧好的面团取出一半擀成面饼
茄丝手擀面的做法图解17

步骤17

擀成薄厚均匀的面片后前后来回折叠
茄丝手擀面的做法图解18

步骤18

将叠好的面片切成宽窄均匀的面条后下锅
茄丝手擀面的做法图解19

步骤19

捞出来的面条过凉水三四遍,根据自己口感
茄丝手擀面的做法图解20

步骤20

放入做好的茄丝卤再配点儿黄瓜丝就可以吃啦!

茄丝手擀面的烹饪技巧

茄子丝后一定要用凉水过几遍,不然做出来的茄子会很黑!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-02

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