自制福牌阿胶糕 零失败 超详细
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阿胶的营养价值大家都应该很清楚吧,美容养颜,止血补血,延缓衰老,滋阴润肺,安胎润燥,延年益寿,但是我们市面上能买到的阿胶大多是阿胶粉或阿胶块,直接吃真是难吃的不得了,所以把它做成阿胶糕,好吃又方便
阿胶糕的做法
阿胶糕的烹饪技巧
1、第一步很关键,必须要挂旗了再加其他材料进去,不然做出的阿胶糕太软,不能切成一块一块的。但是也不能熬太久了,太过了拌不匀;
2、挂旗后先加枸杞、桂圆、葡萄干,搅拌匀了再加核桃仁,搅拌匀了再加红枣,拌匀后最后加的是黑芝麻。最好是这个顺序,若是先加黑芝麻,再加其他东西,可能会搅拌不匀,因为黑芝麻把阿胶浆都吸收掉了,我开始就做错了,这是经验之谈。
3、挂旗后,火关小,防止糊锅,搅拌动作要快,全部材料放完后拌匀就立即出锅,铺在托盘上;
4、建议一次熬半斤阿胶块就行了,熬一斤阿胶块,技术不熟的人拌不匀,容易失败,另一个是根据食用量,因没有添加剂,一般保质的期限夏季常温1个月,冰箱6个月为好;
5、锅建议大点比较好,太小了搅动不方便。以上是一般阿胶糕的的基本配方及比例,但可根据实际需要,相应的增加或改变一些材料或比例。
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创建时间:2016-08-06
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