拉花戚风蛋糕卷

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杭州的天气依然还是那么炎热！似乎好久没宠幸我的小伙伴-“烤箱”啦！实在抱歉！亲爱的，你还是那么给力！烤出了美美哒卷卷，大爱啊！

拉花戚风蛋糕卷的用料

低筋面粉 70g 鸡蛋 4个
细砂糖 40g 玉米油 30g
纯牛奶 65g 柠檬汁 3滴
巧克力酱 适量

拉花戚风蛋糕卷的做法

拉花戚风蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解1

步骤1

准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离；
拉花戚风蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解2

步骤2

在分离好的蛋黄中先加人加入玉米油（家里没玉米油的，也可以用色拉油代替)，用硅胶刮刀搅拌均匀；
拉花戚风蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解3

步骤3

加入牛奶，搅拌均匀；
拉花戚风蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解4

步骤4

再将低筋面粉筛入蛋黄液里，用硅胶刮刀翻拌或者十字切拌均匀，至无颗粒：(千万别画圈圈，那样容易起筋，影响蛋糕口感）
拉花戚风蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解5

步骤5

在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替）
拉花戚风蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解6

步骤6

将40g细砂糖分2次倒入蛋清中；
拉花戚风蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解7

步骤7

蛋白打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；
拉花戚风蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解8

步骤8

取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；
拉花戚风蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解9

步骤9

将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中；
拉花戚风蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解10

步骤10

然后快速上下翻拌均匀，防止消泡；
拉花戚风蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解11

步骤11

将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中，用刮刀刮平，震出大气泡；
拉花戚风蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解12

步骤12

将巧克力酱装入裱花袋中，剪个小口，均匀地挤出线条；（没有巧克力酱的，可以用可可粉和面糊混合代替）
拉花戚风蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解13

步骤13

用牙签拉出花线；（如图所示）
拉花戚风蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解14

步骤14

烤箱155度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱中层，上下火，155度烤20分钟即可；
拉花戚风蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解15

步骤15

出炉；
拉花戚风蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解16

步骤16

趁热卷起，放入冰箱冷藏10分钟；
拉花戚风蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解17

步骤17

取出蛋糕卷，切成个人喜欢的宽度，即可享用！

拉花戚风蛋糕卷的烹饪技巧

1、请根据自己烤箱的温度调整烤箱具体的温度和时间哦！ 2、家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-07

©本菜谱的做法由 阅麻 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 蛋糕卷 外国菜 烤

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