玉风还朝

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玉风还朝的用料

肥嫩鸭 1只（约4斤左右） 青豌豆 5两
邵酒 4两 精盐 3钱
猪油 2两 葱 1根
姜 1两

玉风还朝的做法

玉风还朝的做法图解1

步骤1

将鸭子杀死，收拾干净。
玉风还朝的做法图解2

步骤2

由背大可膛，洗干净，下开水锅内烫好后，捞出，在再用青水洗干净，放在锅里加葱段、姜块、邵酒，再添入汤，使汤漫过鸭子。
玉风还朝的做法图解3

步骤3

用旺火烧开后再改成小火慢炖，炖至酥烂为止然后加入盐。
玉风还朝的做法图解4

步骤4

把青豌豆放入开水中煮熟，用凉水投冷，捣烂使之成为细泥。
玉风还朝的做法图解5

步骤5

炒勺放在火上，加三两油，放豌豆泥，用小火慢炒，炒出豆香味。
玉风还朝的做法图解6

步骤6

再加盐、味素煸炒，随加入炖鸭的原料和鸭汤，再连续煸炒几下，炒成稀糊状即可。
玉风还朝的做法图解7

步骤7

把鸭子放入在大盘中，把炒好的豌豆糊浇在鸭子是上，即可上桌。

玉风还朝的烹饪技巧

鲜嫩酥烂，清鲜适口，小香浓诱人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-09

©本菜谱的做法由 碧荷清香 编写，未经授权不得转载

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