腊肉香干

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8飞鱼
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腊肉是前阵出去玩，从湖南凤凰背回来的，味道是杠杠的，起码是我这辈子吃过的最香的一种。在那儿的那么些日子，腊肉做的一切菜肴，都深深地征服了我这个从不吃那股子烟熏味的人。不知道是因为凤凰而喜欢了腊肉，还是因腊肉更加喜欢了凤凰。总之两者是我前半生最留恋和值得回忆的两样了。

腊肉香干的用料

腊肉 1块 香干 4片
尖椒 半根 盐 适量
生抽 适量 糖 少许
料酒 少许 自制辣椒油 适量
葱花 少许 姜丝 少许

腊肉香干的做法

腊肉香干#我要上首页下饭家常菜#的做法图解1

步骤1

腊肉登场，菜肴的主角地位。腊肉洗净切片泡一会儿水，就不那么咸了。我这个不那么咸，就泡了十多分钟后用清水冲净。锅内烧水，水开后将肉片过一下水即捞出备用。
腊肉香干#我要上首页下饭家常菜#的做法图解2

步骤2

香干切细条，过热水备用。个人感觉过水的香干柔软好入味，还干净，毕竟这大热天的豆制品很快容易变质。
腊肉香干#我要上首页下饭家常菜#的做法图解3

步骤3

尖椒洗净切条。
腊肉香干#我要上首页下饭家常菜#的做法图解4

步骤4

葱花、姜丝备用。
腊肉香干#我要上首页下饭家常菜#的做法图解5

步骤5

自制的辣椒油，辣椒也是同腊肉一起背回来的。我是多么执着的一个人，在网购满天飞的时代，我觉得背包沉甸甸的感觉会给人以无比的富足感。开玩笑啦，都是土家族老乡自己做的，还没发展到商业现代化的地步。
腊肉香干#我要上首页下饭家常菜#的做法图解6

步骤6

诱人不？自恋一个，给红油一个特写。
腊肉香干#我要上首页下饭家常菜#的做法图解7

步骤7

热锅凉油，下葱花、姜丝，煸出香味，下腊肉片。
腊肉香干#我要上首页下饭家常菜#的做法图解8

步骤8

腊肉在锅内翻炒，看见肥肉部分变透明了吗？
腊肉香干#我要上首页下饭家常菜#的做法图解9

步骤9

把肉片推至锅边，下香干继续翻炒。
腊肉香干#我要上首页下饭家常菜#的做法图解10

步骤10

继续下尖椒翻炒。
腊肉香干#我要上首页下饭家常菜#的做法图解11

步骤11

最后尝一下咸淡，再决定放多少盐。其后，将主料外的其余调料入锅拌匀翻炒，最后淋入红油出锅。请原谅我的厨艺的粗糙，摆盘的无所顾忌，但却阻挡不了这盘菜可以就两碗白饭的脚步。

腊肉香干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-12

©本菜谱的做法由 8飞鱼 编写，未经授权不得转载

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