松茸油

精品
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松茸是比较珍贵的食材,但不耐放,熬油既香又可以慢慢吃。熬好的油常温放一年不成问题,吃面,喝汤,炒菜加一小勺,香气扑鼻。

食材清单

松茸 200g 葵花籽油 400g

烹饪步骤

松茸油的做法图解1

步骤1

松茸宝宝排排站
松茸油的做法图解2

步骤2

用干净半湿的布将松茸表面泥土擦干净,不要用水洗,会损失大量的香味
松茸油的做法图解3

步骤3

然后用削皮刀,削掉帽子以下部分薄薄薄的一层皮
松茸油的做法图解4

步骤4

用陶瓷刀把松茸切均匀的薄片
松茸油的做法图解5

步骤5

把油倒入锅中,加入切好的松茸片(油要选本身没气味的油,如葵花籽油和玉米油,不然会遮盖掉松茸的香味)
松茸油的做法图解6

步骤6

开小火,搅拌一下,让油盖过松茸
松茸油的做法图解7

步骤7

持续用小火加热40分钟到一小时,中途注意观察搅拌
松茸油的做法图解8

步骤8

待松茸片变成深金黄色,微微发硬,即可关火,将锅从燃气灶上挪开,防止余温继续加热,放一边晾凉,然后装入准备好的干净无水密封瓶保存即可。

小贴士

熬炼松茸油一定要用小火,大火会把松茸的营养和菌纤维破坏,和油炸相比,慢火熬炼可以完整保存松茸的香嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-15 22:21:20

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