松茸油

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松茸是比较珍贵的食材，但不耐放，熬油既香又可以慢慢吃。熬好的油常温放一年不成问题，吃面，喝汤，炒菜加一小勺，香气扑鼻。

松茸油的用料

松茸 200g 葵花籽油 400g

松茸油的做法

松茸油的做法图解1

步骤1

松茸宝宝排排站
松茸油的做法图解2

步骤2

用干净半湿的布将松茸表面泥土擦干净，不要用水洗，会损失大量的香味
松茸油的做法图解3

步骤3

然后用削皮刀，削掉帽子以下部分薄薄薄的一层皮
松茸油的做法图解4

步骤4

用陶瓷刀把松茸切均匀的薄片
松茸油的做法图解5

步骤5

把油倒入锅中，加入切好的松茸片（油要选本身没气味的油，如葵花籽油和玉米油，不然会遮盖掉松茸的香味）
松茸油的做法图解6

步骤6

开小火，搅拌一下，让油盖过松茸
松茸油的做法图解7

步骤7

持续用小火加热40分钟到一小时，中途注意观察搅拌
松茸油的做法图解8

步骤8

待松茸片变成深金黄色，微微发硬，即可关火，将锅从燃气灶上挪开，防止余温继续加热，放一边晾凉，然后装入准备好的干净无水密封瓶保存即可。

松茸油的烹饪技巧

熬炼松茸油一定要用小火，大火会把松茸的营养和菌纤维破坏，和油炸相比，慢火熬炼可以完整保存松茸的香嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-15

©本菜谱的做法由 Rolling_mummy 编写，未经授权不得转载

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