简单易做的家常菜-酸菜猪肉炖粉条

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酸菜猪肉炖粉条的用料

东北大拉皮 75g	东北酸白菜 100g
五花肉 100g	花生油 2勺
盐适量	葱花适量
姜适量	蒜适量
五香粉适量	胡椒粉适量
本味调味品 1滴

酸菜猪肉炖粉条的做法

步骤1

葱姜蒜切碎、五花猪肉切薄片

步骤2

酸菜切细丝

步骤3

土豆粉用开水稍微煮一下，沥干水分待用

步骤4

锅中加油烧至五成热，放入一半肉片煸炒至断生变色，放入葱姜蒜、五香粉、胡椒粉，少许生抽、料酒翻炒入味

步骤5

将切好的酸菜放入煸炒至酸味溢出，滴入1滴本味调味品，可以加开水烧煮至酸味浓郁。

步骤6

加入之前焯好的粉条继续烧煮，汤再次大开时，加入另一半五花肉入锅汆熟。

步骤7

加入葱花或蒜苗碎，关火。

步骤8

一碗酸菜猪肉炖粉条做好了，趁热吃，鲜香味唇齿难忘。

酸菜猪肉炖粉条的烹饪技巧

东北大拉皮就是土豆粉条，本身是用马铃薯淀粉做成的，所以这种粉不象红薯粉条那么经泡和经煮，久煮和久泡都会让它的淀粉质溶解，以至于粘成一团，所以做这个有几点要注意： 1、不能用过热的水去泡，如果用开水泡，时间不要超过3分钟，不然很容易泡过头； 2、泡的时候要用筷子不时去搅拌一下，不然粉条很容易粘在一起，撕都撕不开； 3、泡发好的粉条要过冷水冲洗一下，冲掉多余的淀粉质，冲的过程中也要用手去将粉条扒散，不然粉条也很容易粘连； 4、粉条要留在最后下锅，锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅，让粉条充分吸收水份，煮的时间不要超过5分钟，切记不要和猪肉一起炖，那会炖成一锅糊糊，捞不成形。
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创建时间:2016-08-16

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分类：中国菜东北菜红烧炖家常味

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