没想到你是这样的——椒麻鸡丝

精品
365294 浏览 10913 收藏

上周的直播本来打算做这道椒麻鸡丝,但是因为一些原因,直播的时候改做了其他菜品。不过,身为美食界的葛优,我一直都是以敬业和负责为前提,上周末在家已经提前做了一遍,并拍好步骤图。 椒麻鸡其实是一道新疆名菜,但是传统方法制作起来比较繁琐,所以我改良了这道菜,选用了低脂高蛋白的鸡胸肉,加了一些黄瓜做配菜,吃起来会更爽口一些。这道菜突出的是椒麻,所以辣的比例会相对减少。你可以把它当凉菜,也可以当下酒菜,还有小伙伴号称拿这个夹馍吃说也不错。当然,你还可以选择泡水喝!(泡水喝的小伙伴,回头记得发图给我看看,我送你个小礼物奖励你的勇气可嘉。)

食材清单

鸡胸肉 一块(200克) 黄瓜 130克
大葱 30克 10克
红花椒粒 2克 青花椒粒 2克
辣椒油 5毫升 青花椒油 5毫升
花椒油 4毫升 白糖 4勺
生抽 5毫升 15毫升
2克 白芝麻 2克
红辣椒 一根 新鲜藤椒 一小把

烹饪步骤

没想到你是这样的——椒麻鸡丝的做法图解1

步骤1

准备材料。
没想到你是这样的——椒麻鸡丝的做法图解2

步骤2

我们先来熬花椒油。锅里加入比平时炒菜多一些的油,放入青红花椒粒,小火炒出香味。
没想到你是这样的——椒麻鸡丝的做法图解3

步骤3

再放入两片香叶。
没想到你是这样的——椒麻鸡丝的做法图解4

步骤4

接着加入青花椒油和辣椒油,炒大约十几秒关火。
没想到你是这样的——椒麻鸡丝的做法图解5

步骤5

把花椒油装碗里备用
没想到你是这样的——椒麻鸡丝的做法图解6

步骤6

锅里放入两片姜,水烧开了把鸡胸肉放下去煮,你怎么知道它熟没?拿根筷子戳戳它,肉不出血而且能戳透就算熟了。
没想到你是这样的——椒麻鸡丝的做法图解7

步骤7

煮鸡肉的时候我们可以把黄瓜和姜都切细丝,大葱、红辣椒斜切。
没想到你是这样的——椒麻鸡丝的做法图解8

步骤8

煮鸡肉的时候我们可以把黄瓜和姜都切细丝,大葱、红辣椒斜切。
没想到你是这样的——椒麻鸡丝的做法图解9

步骤9

鸡丝上倒入切好的姜丝、黄瓜丝,葱丝和辣椒,加入糖、酱油、醋、花椒油、盐拌匀。
没想到你是这样的——椒麻鸡丝的做法图解10

步骤10

取干净的锅倒入金龙鱼调和油烧热,淋在放着新鲜藤椒的鸡丝上,就好了。
没想到你是这样的——椒麻鸡丝的做法图解11

步骤11

小贴士

1. 你要是会去骨,其实推荐你用鸡腿肉做,滑滑嫩嫩的味道更好。 2. 熬花椒油的时候一定不能熬过,熬糊了会发苦的。 3. 糖和醋的比例你可以根据自己的喜欢来增减,我个人喜欢这道菜略酸一点点,可以更好的中和过多的油。 4. 花椒油和青花椒油是不同的两种油,味道不一样的哦,不能相互替代。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-17 00:31:13

你当前的位置:豆果美食 > 没想到你是这样的——椒麻鸡丝

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 没想到你是这样的——椒麻鸡丝的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存