菌汤蝴蝶鱼片

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菌汤蝴蝶鱼片的用料

草鱼 半条 海鲜菇 50g
蟹味菇 50g 香菇 4颗
茶树菇 30g 姜 4片
盐 适量 太太乐鸡汁 适量
胡椒粉 适量 香菜 适量
香葱 适量 糖 一勺尖
蛋清 1个 植物油 适量
香油 适量

菌汤蝴蝶鱼片的做法

菌汤蝴蝶鱼片#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解1

步骤1

草鱼，一条大约三斤，去麟去内脏后，切掉鱼头
菌汤蝴蝶鱼片#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解2

步骤2

刀贴着鱼脊骨把鱼肉片下来
菌汤蝴蝶鱼片#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解3

步骤3

两面都切下来，这次只用一面鱼片和鱼骨就好了，另一面和鱼头可以先冷冻起来！
菌汤蝴蝶鱼片#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解4

步骤4

刀贴着鱼肚，把鱼肚上的刺剔下来
菌汤蝴蝶鱼片#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解5

步骤5

把鱼骨和鱼肚切成段，鱼片切蝴蝶刀（斜刀片鱼片，第一刀不切断鱼皮，第二刀切断），图片上方是切好的蝴蝶鱼片，打开的样子
菌汤蝴蝶鱼片#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解6

步骤6

鱼片放一勺尖胡椒粉，适量盐，一勺尖糖，半勺太太乐鸡汁抓匀抓粘后，加入适量蛋清抓匀，备用
菌汤蝴蝶鱼片#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解7

步骤7

香菜切成沫，加入适量油，要没过葱，微波炉中火1分钟，葱油就好了，放凉备用
菌汤蝴蝶鱼片#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解8

步骤8

葱油放凉后，在鱼片中加一勺葱油，抓匀
菌汤蝴蝶鱼片#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解9

步骤9

油烧热后，下入姜片，煸香后，下入鱼骨段，煎至焦黄
菌汤蝴蝶鱼片#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解10

步骤10

加入适量热水，大火煮10分钟，汤就成为奶白色了，捞出汤里面的残渣和鱼骨
菌汤蝴蝶鱼片#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解11

步骤11

放入所有菌类，烧开之后放入适量盐，味精，一勺尖胡椒粉
菌汤蝴蝶鱼片#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解12

步骤12

水开后，关小火迅速下入鱼片汆熟（需要一片一片下，鱼肉变白，如果下的慢的话，再改中火加热一下，再改成小火），最后下入香菜沫，香葱沫，适量香油

菌汤蝴蝶鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-17

©本菜谱的做法由 大轩轩妈 编写，未经授权不得转载

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