美味香茅草烤鸡

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营养师蓝冰滢

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要说这届奥运会确实是萌点蛮多！其中蓝蓝最喜欢的就是张继科对战丹羽孝希的四分之一决赛。在第一局的时候张继科以大比分输掉。急的教练刘国梁就差扶着张继科肩膀把他叫醒。甚至#张继科醒醒啊#这个话题还被炒上热门，全国十三亿人恨不得冲去里约叫醒张继科。醒了以后的张继科果断没有让我们失望，后四局完胜丹羽孝希。藏獒的外号不是白叫的啊！今天蓝蓝带来的这道烤鸡，不是蓝蓝有自信，如果这要是放到赛场上绝对让你瞬间清醒，因为太香了！让你吃完一个鸡腿还想吃一个鸡翅！吃完鸡翅还想吃鸡爪！一个个停不下来！大家快把我推荐给刘国梁！我要给张继科做烤鸡！我要给张继科生猴子！

香茅草烤鸡的用料

三黄鸡 1只（700-800g，尽量不要太大）	老抽适量
生抽 4勺	蚝油 1勺
干香茅草 4g	柠檬半个
糖饴 1勺	蜂蜜 1勺
米酒 2勺	黄姜粉 1g
盐适量	葱半根
姜 5片	蒜 5瓣

香茅草烤鸡的做法

步骤1

鸡洗干净，擦去水分，去头和爪子

步骤2

姜切片，葱切断，蒜包好就行，柠檬半个，挤汁，皮切成丁

步骤3

鸡肚子里抹盐，不用很多，抹匀就好。把2g香茅草，葱姜蒜塞到鸡肚子里，用牙签把鸡屁股封住（牙签两头可以插个柠檬皮，这样就不用松动了）

步骤4

酱油，老抽，蚝油，糖饴，柠檬汁，2g香茅草，姜黄粉和米酒混合

步骤5

把鸡放入4的混合液里，按摩5分钟

步骤6

准备塑料袋，把鸡放进去，然后把4的混合液也倒进去，把口袋里的空气尽量挤干净，让袋子里成一种半密封的状态，方便入味

步骤7

冷藏至少12个小时，如果能冷藏24小时最好。冷藏1天后，取出鸡，去掉鸡身上的调料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再鸡身上，风干1--15分钟。把鸡翅尖，和鸡腿根包好锡纸，以免烤糊。

步骤8

烤箱预热200度，热风+旋转档，烤20分钟，转到170度再烤30分钟烤鸡的时候是这样的，如果鸡是700g，烤50分钟足够了，每增加100g，就要增加大概10分钟的样子（所以选的鸡不要太大，不然外面烤干了，里面还不熟）

香茅草烤鸡的烹饪技巧

1，腌制鸡肉的时候，如果有菠萝那就打成汁放30-50g！不光味道好，菠萝里的蛋白质酶还能让肉肉更嫩！,我保证好吃~嘿嘿~ 2，鸡翅尖和鸡腿关节的地方容易先烤糊，最好事包上锡纸，如果半截包太烫了，那就提前包好，出来的颜色也很好看哦~ 3，鸡胸的部分是最容易老的，而且也是最高出来的部分，烤的时候它会最先成熟，而且鸡胸脂肪少，本身就容易干，有个简单的办法让鸡胸能不那么干，就是烤之前用冰块冷却鸡胸的部分3-5分钟，这样，它比别的部位都凉，升温的过程也加长了，就保护了鸡胸的水分喽！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-19

©本菜谱的做法由营养师蓝冰滢编写，未经授权不得转载

营养师蓝冰滢

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