水果磅蛋糕

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含言妈

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磅蛋糕以他浓郁香醇的味道征服了一大批人。磅蛋糕也叫1/4磅蛋糕，面粉、糖、油、鸡蛋各占1/4。经过实践，1/4糖太甜了，我稍加改动，剪去1/3糖。磅蛋糕口感扎实、载重能力强，也是翻糖蛋糕胚的首选。

水果磅蛋糕的用料

低筋面粉 300g	中等大小鸡蛋 6个（300g）
细砂糖 200g	无盐黄油 300g
提子干 100g	蔓越莓干 50g
黑朗姆酒 50g	柠檬皮屑 20g
君度力娇酒 20g	麦芽糖浆 20g
柳橙皮（我手头没有就省略了） 100g

水果磅蛋糕的做法

步骤1

提前一天用黑朗姆酒将提子干和蔓越莓干浸泡。

步骤2

准备好其它材料，面粉过筛、黄油室温软化。

步骤3

将砂糖倒入黄油中，打发至黄油颜色变浅、质地顺滑、纹路清晰。

步骤4

向黄油中每磕入一个鸡蛋、低速搅打1分钟，充分搅拌均匀后再磕入下一个鸡蛋。

步骤5

6个鸡蛋全部加入搅打均匀。

步骤6

倒入面粉和柠檬皮屑，翻拌均匀。

步骤7

倒入酒渍果干和柳橙皮（我手头没有就省略了）、翻拌均匀。

步骤8

模子内壁铺硅油纸。

步骤9

将面糊倒入模具中，让面糊表面中间低、两边高（这样做为了蛋糕烤熟后中间不致于涨太高）。

步骤10

入上下管预热140度烤箱下层，烘烤150分钟。

步骤11

烤到90分钟时，蛋糕表面盖锡纸、再烤60分钟。

步骤12

蛋糕出炉后，将表明凸起部分削去，倒扣、趁热表面刷君度力娇酒和麦芽糖浆混合溶液。彻底放凉后，包保鲜膜冷藏2～3天后食用味道最佳。

水果磅蛋糕的烹饪技巧

1、配方为一个八寸磅蛋糕的量，我用的裙子模、是为了做芭比翻糖蛋糕。2、君度力娇酒也叫君度橙酒，与麦芽糖浆混合刷蛋糕表面让蛋糕锁住水份且橙味浓郁，最好不要省略或用其他原料代替。3、将蛋糕多包几层保鲜膜密封好冷藏2天，让蛋糕回油后再食用味道更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-20

©本菜谱的做法由含言妈编写，未经授权不得转载

分类：烤甜果香味西点电器

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