茄汁脆皮鱼

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茄汁脆皮鱼是一道酸甜开胃的家常菜。做法简单又很快捷。口感外皮香脆，内里鲜嫩。

茄汁脆皮鱼的用料

鱼柳 300g 配菜；
西兰花 少许 红椒丁 少许
姜丝 10g 蒜片 2瓣
脆皮糊； 高筋粉 50g
淀粉 30g 小苏打 2g
蛋黄 1个 盐 2g
凉开水 50ml 食用油 10g
调料； 太太乐鸡汁 10g
糖 20g 白醋 1勺
番茄酱 40g

茄汁脆皮鱼的做法

茄汁脆皮鱼#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解1

步骤1

准备用料。
茄汁脆皮鱼#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解2

步骤2

鱼柳切菱形块。
茄汁脆皮鱼#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解3

步骤3

西兰花热水烫煮一下。
茄汁脆皮鱼#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解4

步骤4

鱼块沥干水分放入脆皮糊里。
茄汁脆皮鱼#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解5

步骤5

鱼块放入油里初炸，颜色变金黄就可以了。
茄汁脆皮鱼#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解6

步骤6

都炸好后再复炸3分钟。
茄汁脆皮鱼#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解7

步骤7

另起锅放底油，放入姜丝蒜末和红椒丁炒香。
茄汁脆皮鱼#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解8

步骤8

加入番茄酱，糖，白醋，最后用鸡汁提鲜。
茄汁脆皮鱼#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解9

步骤9

放入炸好的鱼块，迅速翻匀即可。
茄汁脆皮鱼#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解10

步骤10

用西兰花摆盘搭配，红绿相间点缀金黄香脆，酸甜可口的茄汁脆鱼就做好了。
茄汁脆皮鱼#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解11

步骤11

咬上一口看看，要多好吃有多好吃哦……

茄汁脆皮鱼的烹饪技巧

更酥脆的秘密是沾糊炸一遍后，再复炸一下。如果用啤酒来调脆皮糊也会更好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-22

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载

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