超级酥的核桃酥（不含泡打粉）

独家

4.4万浏览 180 收藏

馒头

＋关注

做烘培的初衷就是不想吃添加剂，当看到泡打粉上那一串我也看不懂的原料时，吓坏馒头，决定坚决不用泡打粉，于是研究好几次，研究了这一版。家人超爱，直说比卖的好吃。。

超级酥的核桃酥的用料

核桃 65g	普通面粉 200g
鸡蛋 1个	植物油（玉米油） 90g
白砂糖 85g	小苏打少许

超级酥的核桃酥的做法

步骤1

将核桃放烤箱，160度，上下火，中层。烤6分钟到8分钟。凉后捣碎备用。

步骤2

将鸡蛋搅拌均匀后放植物油，白砂糖放到大碗中混合均匀。蛋液要留出一点最后需要刷在表面用的。我妈咪不太喜欢吃甜的，如果喜欢吃甜一点的可以加5g左右。

步骤3

将小苏打放入面粉中混合均匀。小苏打不用放太多，太多会苦，我就放了这些量已经很好了。稍微比我的量少一点也行。

步骤4

将混合的面粉倒入鸡蛋，植物油的混合物中，再倒入核桃碎。用刮刀十字搅拌均匀。（我一般使用手抓）避免过多搅拌。

步骤5

抓成团后就是图上这样啦，然后捏成38g左右的小圆球。压扁。

步骤6

我捏得不是太好看，压扁后，边缘压出小裂缝。表面中间刷上蛋液，撒上黑芝麻。预热好烤箱，150度，上小火，中层，17分钟左右。

步骤7

又香又脆的桃酥出锅啦。没有泡打粉，一样棒棒哒！

超级酥的核桃酥的烹饪技巧

1、小苏打的量不能太多。2、团成小团按压下去时随意就好，不需要小心翼翼的保持圆溜溜的边缘。这样随意按下去自然裂开的边边反而更漂亮。 3、烤制时间视个人烤箱而定，第一次烤时建议守在旁边看着，方便掌握火候。 4、关于酥的概念，这个方子做出来的桃酥是酥脆的，而不是酥松。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-23

©本菜谱的做法由馒头编写，未经授权不得转载

分类：烤箱小吃咸香酥味烤

馒头

一起来分享给朋友们看看吧：