黄桃奶油蛋糕卷

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用前天做生日蛋糕剩的淡奶油和黄桃罐头，做了蛋糕卷，搭配水果和饮品做早餐，也是棒棒哒。

黄桃奶油蛋糕卷的用料

蛋黄 4个 玉米油 40克
水 40克 细砂糖 10克
低筋粉 40克 蛋清 4个
柠檬汁 几滴 细砂糖 30克
淡奶油 50克 糖粉 10克
黄桃罐头 2块

黄桃奶油蛋糕卷的做法

黄桃奶油蛋糕卷#我买新鲜味#的做法图解1

步骤1

将主料中的蛋黄加水、色拉油、细砂糖，用手动打蛋器搅打到颜色变浅，体积变大。油脂的完全乳化有利于蛋糕体均匀膨胀
黄桃奶油蛋糕卷#我买新鲜味#的做法图解2

步骤2

筛入低筋粉拌匀成细腻状态，备用
黄桃奶油蛋糕卷#我买新鲜味#的做法图解3

步骤3

辅料中的蛋清加几滴柠檬汁中和一下碱性，用电动打蛋器打发至鱼眼泡后，加入辅料中1/2的细砂糖，继续打发
黄桃奶油蛋糕卷#我买新鲜味#的做法图解4

步骤4

打发至花纹明显，再加入剩余1/2的细砂糖
黄桃奶油蛋糕卷#我买新鲜味#的做法图解5

步骤5

打发至大弯钩状态后
黄桃奶油蛋糕卷#我买新鲜味#的做法图解6

步骤6

分三次与蛋黄糊混合均匀
黄桃奶油蛋糕卷#我买新鲜味#的做法图解7

步骤7

倒入铺了油纸的金盘中，表面刮平
黄桃奶油蛋糕卷#我买新鲜味#的做法图解8

步骤8

入预热好的烤箱中层，上下火，140度烤15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱，模具形状酌情增减
黄桃奶油蛋糕卷#我买新鲜味#的做法图解9

步骤9

烤好后取出，表面是如图的状态，如果表面颜色很深，有很厚的蛋糕皮，就是火力偏大，上色过了
黄桃奶油蛋糕卷#我买新鲜味#的做法图解10

步骤10

撕掉油纸，放在晾网上晾凉
黄桃奶油蛋糕卷#我买新鲜味#的做法图解11

步骤11

趁蛋糕晾凉的时候，将冷藏的淡奶油加细砂糖，打发到花纹明显的裱花状态
黄桃奶油蛋糕卷#我买新鲜味#的做法图解12

步骤12

将蛋糕体放在油纸上，表面抹少许淡奶油，将切碎的黄桃快铺在一边，在图中黄桃块左边再抹少许奶油，形成一个坡度，这样卷起后不会有空隙
黄桃奶油蛋糕卷#我买新鲜味#的做法图解13

步骤13

将蛋糕体从有黄桃块的一端卷到另一边，接口朝下，入冰箱冷藏片刻
黄桃奶油蛋糕卷#我买新鲜味#的做法图解14

步骤14

揭开油纸，用锋利的刀切块
黄桃奶油蛋糕卷#我买新鲜味#的做法图解15

步骤15

做好了
黄桃奶油蛋糕卷#我买新鲜味#的做法图解16

步骤16

撰写制作步骤
黄桃奶油蛋糕卷#我买新鲜味#的做法图解17

步骤17

撰写制作步骤
黄桃奶油蛋糕卷#我买新鲜味#的做法图解18

步骤18

撰写制作步骤

黄桃奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-23

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 蛋糕卷 烤 甜

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