黄桃蛋糕卷

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小四卷+黄桃罐头+淡奶油＝黄桃蛋糕卷。操作简单易上手，成品颜值高，口感绵润清爽。下午茶的理想选择就是它。

黄桃蛋糕卷的用料

大鸡蛋 4个 低筋面粉 40克
细砂糖 40克 玉米油 40克
纯牛奶 40克 淡奶油（夹馅） 250克
细砂糖（夹馅） 20克 黄桃罐头（夹馅） 2块
28*28烤盘 1个

黄桃蛋糕卷的做法

黄桃蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离。把20克细砂糖全部倒入蛋清。
黄桃蛋糕卷的做法图解2

步骤2

打蛋器全程低速打发，打至湿性发泡，拉起打蛋头，蛋白霜呈小尾巴弯曲状。打发好的蛋白霜放冰箱冷藏备用。
黄桃蛋糕卷的做法图解3

步骤3

把剩下的20克细砂糖倒入蛋黄。
黄桃蛋糕卷的做法图解4

步骤4

打蛋器低速打发至糖融化，体积增大、颜色发白，再倒入油、奶，打至融合均匀。
黄桃蛋糕卷的做法图解5

步骤5

烤箱预热170度。筛入低筋面粉。
黄桃蛋糕卷的做法图解6

步骤6

先用打蛋头手动搅拌至无干粉，再低速打发约10秒，形成细腻的蛋黄糊。（不用担心起筋，这么短时间的低速搅打，想起筋都来不及）。
黄桃蛋糕卷的做法图解7

步骤7

用刮刀把1/3的蛋白霜刮入蛋黄糊，翻拌均匀。
黄桃蛋糕卷的做法图解8

步骤8

把蛋黄糊倒入蛋白盆，尽量使蛋黄糊覆盖在全部蛋白霜上，有助于缩短翻拌时间。
黄桃蛋糕卷的做法图解9

步骤9

用切拌手法使蛋黄糊和蛋白霜混合均匀，形成轻盈蓬松的蛋糕糊。
黄桃蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤盘底部垫好油纸。
黄桃蛋糕卷的做法图解11

步骤11

倒入蛋糕糊，用抹刀抹平表面，向四个方向轻晃烤盘，使蛋糕糊分布均匀。
黄桃蛋糕卷的做法图解12

步骤12

把烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤20分钟。
黄桃蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤好的蛋糕连烤盘一起晾凉，可以在表面虚盖一张油纸帮助保留水份。
黄桃蛋糕卷的做法图解14

步骤14

晾蛋糕的时候，把黄桃罐头切成小竖块，用厨房纸吸去表面水份。
黄桃蛋糕卷的做法图解15

步骤15

淡奶油加入细砂糖，打蛋器低速打至凝固状态。
黄桃蛋糕卷的做法图解16

步骤16

趁蛋糕还微温时，脱模，撕去底部油纸，用刀在外侧一边斜刀切割，切出约45度的斜边。
黄桃蛋糕卷的做法图解17

步骤17

把打发好的淡奶油从内往外，由厚变薄，均匀地抹在蛋糕片上；把黄桃整齐地码放在蛋糕片内侧，稍稍往下朝淡奶油里压一压。
黄桃蛋糕卷的做法图解18

步骤18

借助擀面杖或徒手卷起、卷紧，放冰箱冷藏2个小时定型。
黄桃蛋糕卷的做法图解19

步骤19

取出切块。（这次只冷藏了15分钟，还没很好地定型。）
黄桃蛋糕卷的做法图解20

步骤20

成品图一。
黄桃蛋糕卷的做法图解21

步骤21

成品图二。
黄桃蛋糕卷的做法图解22

步骤22

成品图三。

黄桃蛋糕卷的烹饪技巧

烘烤温度和时间根据实际调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-14

©本菜谱的做法由 KK琦 编写，未经授权不得转载

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