东北炖鱼

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来啊互相伤害
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没事少看电视，特别是美食节目。一不小心看到了查干湖.....就想吃胖头鱼了....既然做不了一个安静的美女子，那就做一锅浓浓东北味的炖鱼吧！

东北炖鱼的用料

胖头鱼（鳙鱼） 1200g 大葱 1颗
生姜 1块 大蒜 1头
花椒 10颗 干红椒 3个
泡椒（小米辣） 5个 八角 2个
盐 适量 醋 2勺
酱油 适量 香菜 3颗
青椒 2个 白糖 1勺
植物油 适量 干淀粉 适量

东北炖鱼的做法

东北炖鱼的做法图解1

步骤1

材料全家福 （我家这个砧板，二十多年了，全是竹子压制的，别看它丑，好用)
东北炖鱼的做法图解2

步骤2

鱼切大块，用干淀粉拍在两面，热锅下油烧至七成热，放入鱼块煎至金黄
东北炖鱼的做法图解3

步骤3

转大火，沿锅边淋入醋，盖上锅盖20秒
东北炖鱼的做法图解4

步骤4

放入葱姜蒜，八角小米椒花椒干红椒，小火炒香，加入酱油和适量盐，入清水淹没鱼块盖上盖子，大火烧开，中小火炖煮
东北炖鱼的做法图解5

步骤5

15分钟后加入剩下的葱，青椒，白糖，盖盖继续炖5分钟
东北炖鱼的做法图解6

步骤6

出锅前撒上香菜段……
东北炖鱼的做法图解7

步骤7

成品

东北炖鱼的烹饪技巧

用姜片擦拭鱼皮，可以防止鱼皮被煎破。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-23

©本菜谱的做法由 来啊互相伤害 编写，未经授权不得转载

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