东北排骨炖豆角 | 酱浓味鲜

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排骨炖油豆角,在外地没有小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条名声大,其实都同属典型的东北炖菜,简单、好吃又无敌下饭。 十足入味、酱浓味鲜的一锅,肉香豆角香的双重攻击,馋得人胃发慌。

排骨炖豆角的用料

新鲜排骨 450g 东北油豆角豆 250g
土豆 2个 老抽 1大勺
生抽 2大勺 冰糖 1大勺
香其酱/黄豆酱 1大勺 料酒 1大勺
干辣椒 2个 八角 1个
4瓣 葱花可选 适量
小米辣可选 适量

排骨炖豆角的做法

东北排骨炖豆角 | 酱浓味鲜的做法图解1

步骤1

新鲜排骨冷水浸泡半小时,泡出血水,沥干水分
东北排骨炖豆角 | 酱浓味鲜的做法图解2

步骤2

油豆角斜切成大块,土豆切大块,小米辣切丁,干辣椒切丝
东北排骨炖豆角 | 酱浓味鲜的做法图解3

步骤3

起锅热油,下入冰糖小火炒出糖色,排骨下锅,翻炒至均匀裹上糖色
东北排骨炖豆角 | 酱浓味鲜的做法图解4

步骤4

下入干辣椒、蒜瓣、1大勺料酒翻炒出香味
东北排骨炖豆角 | 酱浓味鲜的做法图解5

步骤5

接着下入1大勺老抽、2大勺生抽、1大勺香其酱/黄豆酱翻炒均匀,再加入1个八角、没过排骨的清水,大火烧开后转中火,加盖煮15分钟
东北排骨炖豆角 | 酱浓味鲜的做法图解6

步骤6

等15分钟后开盖加入油豆角、土豆翻炒均匀,继续焖煮20-30分钟,至土豆、油豆角变软即可
东北排骨炖豆角 | 酱浓味鲜的做法图解7

步骤7

爱吃辣的小伙伴可再加些小米辣翻炒,出锅撒上葱花点缀

排骨炖豆角的烹饪技巧

1、调味的灵魂来自东北香其酱,大酱搁锅里一煮,越炖越香醇,不加盐也能有滋有味。不想特意买的,也可以用手边的黄豆酱来代替。 2、炖煮的时间,给了大家一个区间,喜欢吃熟透一点的就久一点,还可以用高压锅。 3、我还切了些土豆加进去,更添粘稠,也是东北家常人家会做的吃法。 4、网上就能买到产自本溪、锦州、铁岭的油豆角。这个季节正好是一点红(油豆角的一个品种)上市的时候,网购回来还是嫩绿绿的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-10-20

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