荷塘小炒

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“我像只鱼儿在你的荷塘，只为和你守候那皎白月光”一首唯美的《荷塘月色》曾拨动了多少人的心旋。在这应时应景的季节，动动手，做一道荷塘小炒，让自己的心顿时温柔起来。

荷塘小炒的用料

嫩藕 1节 胡萝卜 半个
黑木耳 1小把 西芹 1根
新鲜莲蓬 1个 大蒜 适量
食用油 适量 盐 适量
淀粉 适量 鸡粉 少许

荷塘小炒的做法

荷塘小炒#我买新鲜味#的做法图解1

步骤1

莲藕削皮切薄片浸在加了几滴白醋的清水里（防氧化变色，也可直接浸在清水里）；胡萝卜削皮切菱形薄片；西芹斜切薄片，黑木耳提前泡发剪去根部手撕小块。莲蓬剥莲米，蒜切片。拿一小碗，加少许淀粉和清水拌匀待用。
荷塘小炒#我买新鲜味#的做法图解2

步骤2

烧一锅开水，加少许盐和几滴油，将胡萝卜、黑木耳、莲藕、西芹依次放入焯水，胡萝卜木耳时间稍长，约40秒，莲藕西芹短时，约10秒左右，莲蓬太嫩不需焯。
荷塘小炒#我买新鲜味#的做法图解3

步骤3

将锅烧热，放适量油，下入蒜片爆香。
荷塘小炒#我买新鲜味#的做法图解4

步骤4

下入除莲米外的所有料大火翻炒一分钟左右，加适量盐。
荷塘小炒#我买新鲜味#的做法图解5

步骤5

下入莲米翻炒半分钟左右，加少许鸡粉，淋入水淀粉勾薄芡，快速翻炒均匀关火。
荷塘小炒#我买新鲜味#的做法图解6

步骤6

味道清新如诗。
荷塘小炒#我买新鲜味#的做法图解7

步骤7

装盘唯美如画。

荷塘小炒的烹饪技巧

主料是莲藕，辅料只要鲜脆，好多食材都可代替，如山药、荸荠、荷兰豆、鲜百合。全程大火快炒不炒过三分钟食材才会脆嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-24

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 家常菜 中国菜 清淡

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