三丝炒面

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coldly

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不用特别多的调味料，只酱油的香味，加绿豆芽跳而酥脆的口感，美味的炒面就这么简单

三丝炒面的用料

面条 100克	鸡蛋 1个
胡萝卜 1小块	豆芽适量
盐少许	生抽 2瓷勺
油适量	小香葱 3棵

三丝炒面的做法

步骤1

用香雪干面条，是一个人的分量

步骤2

把胡萝卜切丝，香葱切段

步骤3

锅里烧水，水开后下面条，加少许油和盐，把面条煮至7、8成熟

步骤4

把面条捞出过冷水，然后控干水，拌少许油防粘

步骤5

鸡蛋打散，煎锅少许油把蛋液煎熟

步骤6

煎熟的鸡蛋切丝备用

步骤7

锅里重新加油，油量不能太少，要足够可以炒面，下胡萝卜丝炒至断生

步骤8

再把面条打散下锅翻炒2-3分钟

步骤9

加约2汤匙生抽少许盐调味，下酱油后要不停的翻动面条，让所有的面条都均匀的蘸上酱油

步骤10

再把鸡蛋丝和豆芽下锅翻炒至豆芽断生

步骤11

最后下香葱段翻炒几下即可出锅

步骤12

成品

步骤13

成品

三丝炒面的烹饪技巧

1：面条煮要7、8成熟就可以了，就是面条中间还有点夹心的样子，因为后面还要炒； 2：煮好的面条过冷水可以让面条更劲道，控水后要用加少许油拌一下，以免面团粘连； 3：为了豆芽爽脆的口感，所以要面条炒得快好时才下锅； 4：只用生抽调味已经很好吃，喜欢吃辣的还可以加点辣椒酱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-25

©本菜谱的做法由 coldly 编写，未经授权不得转载

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