可可淡奶油曲奇

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可可淡奶油曲奇的用料

低筋面粉 260g 法芙娜可可粉 25g
淡奶油 130g~140g 蛋液 25g
盐 1.5g 糖粉 80g
无盐黄油 150g

可可淡奶油曲奇的做法

可可淡奶油曲奇的做法图解1

步骤1

黄油提前软化好，放入略深容器加糖粉盐用刮刀按压翻拌，打发时不会四处飞溅。黄油对温度要求较高，软化不是液化！！！牙膏状。打发时，跟据室温调整，夏天可隔冰水，冬天可隔温水。黄油保持20~23度为宜。
可可淡奶油曲奇的做法图解2

步骤2

加入蛋液(本方蛋液量少，可一次性加入)打发均匀。
可可淡奶油曲奇的做法图解3

步骤3

分多次加入淡奶油，充分打发均匀再加下次。
可可淡奶油曲奇的做法图解4

步骤4

全部加完后再打发两分钟左右。打好的黄油膨胀发白，质感轻盈。
可可淡奶油曲奇的做法图解5

步骤5

粉类提前过筛两次，倒入黄油糊中，翻拌均匀无干粉。
可可淡奶油曲奇的做法图解6

步骤6

看起来有点干，其实很好挤。当然冬夏由于粉类吸水性不同，还有黄油的状态不同，液体量可适当加减。
可可淡奶油曲奇的做法图解7

步骤7

面糊装入安好花嘴的裱花袋中，挤出花形。
可可淡奶油曲奇的做法图解8

步骤8

烤箱提前上下火190度预热5分钟，中层上下火180烤10分钟转上下火150度15分左右。温度时间不绝对。
可可淡奶油曲奇的做法图解9

步骤9

出炉彻底冷却后，密封保存。热时略软是正常的，冷却后香酥，若冷透还软是没烤透啦。

可可淡奶油曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-28

©本菜谱的做法由 肥猫111 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 饼干 烤箱 烤 无水印

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