南洋风味--马来油饭 Nasi Minyak

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在马来西亚，如果想要知道马来友族朋友什么时候结婚的话，只要开玩笑地问道：“你们什么时候请吃油饭呀？”即可。可见这款马来油饭在马来族婚宴是举足轻重的一道美食。 马来西亚的乡村(Kampung)有个很特别的文化叫“Gotong royong"。 就是村子里的人集合在一起同心协力地去做一件事的意思。村里的婚宴一般都是村民们集合一起共同完成的，每个村子都有自己的婚宴团队，专门负责婚宴煮食和安排。换句话说，每个村子的婚宴美食都是很独特的哦！ 周末我们请朋友一家和他们来探亲的父母吃饭，我做了马来羊肉咖喱，马来香料炸鸡 和 凉拌黄瓜，大家都很喜欢，连小孩都很喜欢颜色好看的这道米饭哦！

马来油饭的用料

印度香米 Basmati Rice 2 杯/ 320 克 全脂牛奶 1.5 杯
水 1.5 杯 酥油/无水奶油 3 大勺
红葱头 或 2 大勺 的 红葱酥 60 克 蒜瓣 （切碎） 4-5 瓣
桂皮 1 根 八角/大料 1-2 只
桂叶 1-2 片 丁香 5-6 只
豆蔻籽 (敲开) 3-4 只 斑斓叶/香兰叶 3-4 叶
食盐 1 1/2 小勺 或 适量的 红色素 可无 2-3 滴
黄色素 可无 2-3 滴 一把葡萄干

马来油饭的做法

南洋风味--马来油饭 Nasi Minyak的做法图解1

步骤1

把印度香米洗净泡水20-25分钟,沥干备用. 红葱头切片炸酥备用. 锅里热上3大勺的无水奶油，加入桂皮，桂叶，豆蔻籽，八角和丁香，煸炒一下后加入蒜蓉，炒至蒜蓉变金黄色。
南洋风味--马来油饭 Nasi Minyak的做法图解2

步骤2

加入淘好的米煸炒至米粒开始变透明。
南洋风味--马来油饭 Nasi Minyak的做法图解3

步骤3

加入香兰叶/斑斓叶,食盐，牛奶和水，把炒好的米饭放到电饭锅里煮熟。或 把锅子加盖在炉子上中火煮10分钟，转小火焖15分钟至米饭变熟。
南洋风味--马来油饭 Nasi Minyak的做法图解4

步骤4

取一根筷子或木勺的把柄在煮好的米饭上捅几个洞洞，把红黄色素滴到洞洞里，加盖再继续虚焖5分钟左右。
南洋风味--马来油饭 Nasi Minyak的做法图解5

步骤5

把米饭弄松，撒上葡萄干和葱酥即可。

马来油饭的烹饪技巧

欢迎到我家玩-- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102wmhm.html
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-28

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