芒果炒牛肉

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炎热的夏季，瓜果飘香。家乡的芒果即可当水果，也可入菜，今天就用芒果来炒牛肉，别有一番风味。

芒果炒牛肉的用料

牛肉 1块 大金煌芒 半个
青椒 半个 红椒 半个
老抽 适量 耗油 适量
生抽 适量 料酒 适量
胡椒粉 适量 蛋清 1个
玉米淀粉 适量 花生油 适量
盐 适量 姜蒜 适量

芒果炒牛肉的做法

芒果炒牛肉的做法图解1

步骤1

大芒果去皮切片。
芒果炒牛肉的做法图解2

步骤2

青红椒洗净切小块。
芒果炒牛肉的做法图解3

步骤3

牛肉先不洗，去筋膜切薄片，放小半勺小苏打轻轻抓匀。
芒果炒牛肉的做法图解4

步骤4

用清水洗几遍牛肉片，攥干水份，放适量耗油、老抽、生抽、料酒、胡椒粉和少量鸡精，抓匀。
芒果炒牛肉的做法图解5

步骤5

加一个蛋清抓匀，再放一小勺玉米淀粉抓匀，淋些花生油锁住水分，腌制一会。
芒果炒牛肉的做法图解6

步骤6

锅烧热，放适量花生油，倒入牛肉片滑散，肉变色即出锅备用。
芒果炒牛肉的做法图解7

步骤7

再次将锅烧热，放蒜片和姜片爆香。
芒果炒牛肉的做法图解8

步骤8

将青红椒倒入锅内翻炒一会。
芒果炒牛肉的做法图解9

步骤9

倒入芒果片和刚才爆炒过的牛肉片，加适量盐，翻炒均匀。
芒果炒牛肉的做法图解10

步骤10

出锅装盘开吃，色香味俱全。

芒果炒牛肉的烹饪技巧

牛肉用大火快速翻炒，变色即出锅，以免炒老。芒果最好选用生一些的，入菜酸甜可口，熟芒果偏软偏甜。喜欢吃辣的可在爆姜蒜时加入小米辣一起炒。加入芒果片和牛肉片后放盐翻炒几下就出锅，不宜翻炒太久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-13 · 广东省

©本菜谱的做法由 枫叶红gz 编写，未经授权不得转载
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