卤味拼盘(卤肉卤蛋卤豆皮)

精品
75.6万 浏览 6339 收藏

想吃卤味,家里有啥就放啥了,没想到意外好吃啊

卤肉卤蛋卤豆皮的用料

排骨或五花肉或鸡腿 适量 鸡蛋 8个
豆皮 3张 1节
姜片,辣椒,葱段 适量 郫县豆瓣酱 50克
黄豆豆瓣酱 100克 老抽 20克
生抽 60克 米酒或啤酒 150克
料酒 20克 花椒,八角 适量
冰糖 30克

卤肉卤蛋卤豆皮的做法

卤味拼盘(卤肉卤蛋卤豆皮)的做法图解1

步骤1

我用的排骨,就是借个肉味,家里有啥肉放啥肉,做法一样,提前泡出血水
卤味拼盘(卤肉卤蛋卤豆皮)的做法图解2

步骤2

冷水下锅,加花椒,姜两片,两盖料酒,焯一下去浮末,把肉捞出来
卤味拼盘(卤肉卤蛋卤豆皮)的做法图解3

步骤3

佐料:八角3颗,辣椒3个,葱3段,姜3片,香叶4片
卤味拼盘(卤肉卤蛋卤豆皮)的做法图解4

步骤4

卤汁:100克黄豆酱,50克郫县豆瓣酱,60克酱油,20克老抽,20克料酒,50克冰糖,米酒150克(如果放米酒,冰糖就放30克,因为米酒也出甜味,如果放啤酒,就放50克冰糖)
卤味拼盘(卤肉卤蛋卤豆皮)的做法图解5

步骤5

把佐料和卤汁,肉,蛋,藕,豆皮总之想卤的东西都放进去,加水,开炖
卤味拼盘(卤肉卤蛋卤豆皮)的做法图解6

步骤6

大火烧开后,转小火炖1个小时,可以先把豆皮和藕盛出来,如果肉不够软,可以再炖半个小时,出锅时尝一下咸淡,再决定放不放盐
卤味拼盘(卤肉卤蛋卤豆皮)的做法图解7

步骤7

开吃,因为家里没有啤酒了,用的桂花酒酿,味道偏甜,一点都不辣,家有小朋友的吃也可以

卤肉卤蛋卤豆皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-02

你当前的位置:豆果美食 > 卤味拼盘(卤肉卤蛋卤豆皮)

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 卤味拼盘(卤肉卤蛋卤豆皮)的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活