小森林

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芷霓Jennie
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入秋，繁花枯叶，清晨，西柚柠檬香气の小森林。

小森林蛋糕的用料

冷藏黄油（塔皮） 75g 糖粉（塔皮） 48g
蛋黄（塔皮） 20g 杏仁粉（塔皮） 14g
中筋面粉（塔皮） 120g 盐（塔皮） 1g
西柚（奶油） 80g 白砂糖（奶油） 95g
全蛋（奶油） 100g 玉米淀粉（奶油） 20g
软化黄油（奶油） 85g 柠檬皮屑（奶油） 1个
吉利丁片（奶油） 半片 白巧克力（装饰） 100g
树莓（装饰） 10个 杏仁片（装饰） 适量

小森林蛋糕的做法

小森林#2016松下大师赛（北京）#的做法图解1

步骤1

如图备料。
小森林#2016松下大师赛（北京）#的做法图解2

步骤2

糖粉、杏仁粉、中筋面粉全部称到一起，如果没有中筋面粉，用一半高筋一半低筋代替。
小森林#2016松下大师赛（北京）#的做法图解3

步骤3

倒入软化的黄油，全蛋和盐，揉成团用薄膜包好放冰箱冷藏4小时。
小森林#2016松下大师赛（北京）#的做法图解4

步骤4

取出面团后，如图在模具中做塔底，不要忘记扎一些小孔。
小森林#2016松下大师赛（北京）#的做法图解5

步骤5

烤箱150°20分钟。
小森林#2016松下大师赛（北京）#的做法图解6

步骤6

塔底烤好了，放凉备用。
小森林#2016松下大师赛（北京）#的做法图解7

步骤7

隔水融化白巧克力，填入半球形模具。
小森林#2016松下大师赛（北京）#的做法图解8

步骤8

冷藏4小时，取出白巧克力半球，穿孔的效果可用加热裱花金属花托烫圆孔，其他金属加热也可以。
小森林#2016松下大师赛（北京）#的做法图解9

步骤9

开始制作奶油馅。
小森林#2016松下大师赛（北京）#的做法图解10

步骤10

全蛋，白砂糖和玉米淀粉混合。
小森林#2016松下大师赛（北京）#的做法图解11

步骤11

隔水加热，用蛋抽不停抽打。
小森林#2016松下大师赛（北京）#的做法图解12

步骤12

混合西柚汁后过滤。
小森林#2016松下大师赛（北京）#的做法图解13

步骤13

再放入软化的黄油和吉利丁片。
小森林#2016松下大师赛（北京）#的做法图解14

步骤14

倒入塔底，冷藏过夜。
小森林#2016松下大师赛（北京）#的做法图解15

步骤15

搭配白巧克力，树莓，杏仁片的装饰即可。

小森林蛋糕的烹饪技巧

可做一个10cm的大塔，及8个小蛋挞。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-29

©本菜谱的做法由 芷霓Jennie 编写，未经授权不得转载

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