黑森林蛋糕

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里屿
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我的烘焙日记： 酒浸樱桃是黑森林蛋糕的灵魂。。。 一层巧克力、一层入口即化的奶油、一层巧克力蛋糕体 ，再加上甘醇的樱桃酒和酒浸樱桃。。。你一定懂的 (此方为八寸方，六寸所有食材减半就好)

黑森林蛋糕的用料

樱桃酒： 朗姆酒 20ml
白糖 40g 樱桃 100g
戚风蛋糕胚： 鸡蛋 5个
低粉 80g 牛奶 60g
白砂糖 70g(蛋黄加入25g，蛋白加入45g) 柠檬汁或白醋 3滴
无味植物油 40g 可可粉 15g
装饰： 淡奶油 500–600ml
巧克力 200 樱桃 适量
白糖 60g

黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕的做法图解1

步骤1

20g朗姆酒+40g白糖+100g樱桃放入碗中，封好保鲜膜，冰箱冷藏过夜，樱桃酒就做好了；
黑森林蛋糕的做法图解2

步骤2

准备好一个巧克力戚风蛋糕，方子请搜索之前发布的八寸戚风蛋糕方，加入15g可可粉即可； 烤好的巧克力戚风蛋糕分成大小均等的三片；
黑森林蛋糕的做法图解3

步骤3

如果不做表面装饰取500g淡奶油加入50g白糖即可，坐冰打发至花纹不会消失为止； 取一片蛋糕胚双面都刷上樱桃酒放在最下层；
黑森林蛋糕的做法图解4

步骤4

在刷好樱桃酒的蛋糕胚上抹一层奶油，再铺上一层酒浸樱桃和一些巧克力碎；
黑森林蛋糕的做法图解5

步骤5

依次将三片蛋糕胚完成，将表面和四周的奶油尽量抹平；
黑森林蛋糕的做法图解6

步骤6

200g巧克力隔水加热至融化，冷却后放入冰箱冷藏凝固，用勺子刮出巧克力屑；将巧克力屑洒满蛋糕四周；
黑森林蛋糕的做法图解7

步骤7

根据自己的喜好，进行表面装饰，黑森林蛋糕就完成了，快和你爱的人一起分享吧，满满的甜蜜感~

黑森林蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-04

©本菜谱的做法由 里屿 编写，未经授权不得转载

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