芝士蛋糕

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明天妈咪生日，想亲手做个芝士蛋糕^_^！平时只做戚风蛋糕，今天尝试做个芝士蛋糕，第一次献给最重要的人！

芝士蛋糕的用料

奶油芝士 200g 黄油 50g
鸡蛋 5个 细砂糖 80g
低粉 30g 玉米淀粉 10g
纯牛奶 100ml 柠檬汁 几滴
8寸活底蛋糕模 一个

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料，按食材份量称好，鸡蛋将蛋白和蛋清分离，分别装在两个盆里
芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

将奶油芝士和黄油隔热水搅拌均匀
芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入50ml牛奶，和一个鸡蛋黄，搅拌均匀
芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入第二个蛋黄，搅拌均匀，依次，将五个蛋黄与芝士糊彻底融合
芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入剩余的50ml牛奶，筛入低粉和玉米淀粉
芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

“Z”字型搅拌均匀（低粉量不大，顺时针搅也不会起筋，以防万一，最好Z字型搅拌），放入一旁备用
芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清盆要保证无油无水，滴入几滴柠檬汁（可以用白醋代替），用电动打蛋器打至粗泡状
芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入三分之一的细砂糖，继续打发
芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

打发至泡沫细腻，再加入三分之一的糖
芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

打发至五分，倒入剩下的糖，继续打发
芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

打发至提起打蛋器形成一个小尖尖（注意不要打发过了）
芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

加入三分之一的打发好的蛋白到芝士糊
芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

快速翻炒式拌均匀，要轻快，不要太重，免得消泡
芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

翻拌均匀再加入三分之一搅拌均匀，然后将拌好的糊全部倒入剩余的蛋清盆中
芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

依然轻快翻拌均匀
芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

将拌好的糊倒入蛋糕模，模子外面可以用锡纸包住（模子中我没有用油纸，忘了……），抬高往地上直落，摔出气泡
芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

烤箱预热好，上下管180度，底层烤盘放水，中层蛋糕放烤架上，烤30分钟，然后150度再烤30分钟。
芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

烤好后不要急着拿出，放烤箱焖半小时。(因为时间太晚了，我把蛋糕直接拿出放了一会，结果有点回缩了)放冷后直接包保鲜膜放冰箱冷藏，几小时后再脱模切块！

芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-31

©本菜谱的做法由 八零厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 下午茶 电器 烤箱 西点

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