蜜汁叉烧肉

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蜜汁叉烧肉的用料

猪前臀尖肉 500g 青蒜 1棵
大蒜 5粒 盐 8g
白糖 20g 麦芽糖 100g
老抽 10g 芝麻酱 5g
黄糖 20g 五香粉 1g
热开水 10g

蜜汁叉烧肉的做法

蜜汁叉烧肉的做法图解1

步骤1

将猪前臀尖肉切成长条，用菜刀轻轻地在肉的表面划出两毫米左右的划痕，用菜刀的刀尖在肉的表面上扎小孔。
蜜汁叉烧肉的做法图解2

步骤2

蒜瓣去皮，剁碎，青蒜取蒜白切断备用。
蜜汁叉烧肉的做法图解3

步骤3

蒜瓣去皮，剁碎，青蒜取蒜白切断备用。
蜜汁叉烧肉的做法图解4

步骤4

将腌料拌入猪肉中，用手抓匀。最好给猪肉“按摩按摩”，让调味料更好地渗入肉里。
蜜汁叉烧肉的做法图解5

步骤5

给容器盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱中腌制两个小时以上，中途记得给肉翻面。（足够的腌制时间才能保证叉烧入味。）
蜜汁叉烧肉的做法图解6

步骤6

将腌制好的叉烧肉取出，放在网架上，置于阴凉通风处风干半个小时。
蜜汁叉烧肉的做法图解7

步骤7

将叉烧肉放入200度预热好的烤箱中层，烘烤30分钟。
蜜汁叉烧肉的做法图解8

步骤8

在烤肉的过程中准备蜜汁。将麦芽糖、开水和白糖放入锅中煮开，放凉备用。（一次准备少量的蜜汁较为麻烦，可以像我一样，一次多做一些蜜汁，放凉后置于冰箱冷藏保存，方便日后使用。蜜汁还可以用来做糖醋排骨一类的菜肴，效果也很好。）
蜜汁叉烧肉的做法图解9

步骤9

将烤好的叉烧肉取出，趁热刷上一层蜜汁。
蜜汁叉烧肉的做法图解10

步骤10

等到叉烧肉晾凉到不烫手后，即可切片食用，配上一碗米饭和青菜，那就是蜜汁叉烧饭啦。
蜜汁叉烧肉的做法图解11

步骤11

入味美，吃起来香喷喷

蜜汁叉烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-01

©本菜谱的做法由 连皮一起吃的猪脑很讲道理 编写，未经授权不得转载

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