砂锅排骨饭，胜过煲仔饭

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作者 煲夫人的厨蜜：柔蓝水晶 我喜欢吃米饭，但对煲仔饭兴致一般，虽然有时候为了省事，将蔬菜和肉类一起用电饭煲焖，但是如果掌握不好水量，焖出来的米饭湿哒哒，菜也特别软烂，整体的味道也不好。 如今，现研究出一招。 用砂锅来焖米饭，不仅可以先炖些肉菜，直接连锅也不用洗来焖米饭，让米饭更香。再搭配些蔬菜进去，菜肉都有了，味道和营养也都有了。 注意些小窍门，可以让你做出来的饭更好吃！ 我用的这个砂锅很大，一次做的饭，可够4-6个人吃，下图做的这个够4个人吃。

砂锅排骨饭的用料

排骨 200克 大米 200克
胡萝卜 30克 青椒 20克
紫甘蓝 10克 油 适量
盐 适量 葱 2根
姜 2片 蒜 1颗
香叶 适量 白芷 适量
花椒 2g 老抽 适量
大料 适量 料酒 适量
香油 适量

砂锅排骨饭的做法

砂锅排骨饭，胜过煲仔饭的做法图解1

步骤1

排骨冷水下锅，加入两片姜，煮至水开捞出
砂锅排骨饭，胜过煲仔饭的做法图解2

步骤2

砂锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、香叶、白芷、花椒、大料，小火炸出香味。
砂锅排骨饭，胜过煲仔饭的做法图解3

步骤3

放入排骨，两面煎至微黄。
砂锅排骨饭，胜过煲仔饭的做法图解4

步骤4

放入排骨，两面煎至微黄。
砂锅排骨饭，胜过煲仔饭的做法图解5

步骤5

收汁后，将排骨取出，将里面的香料夹出丢弃。
砂锅排骨饭，胜过煲仔饭的做法图解6

步骤6

大米提前浸泡2小时，直接倒入砂锅中，加的水淹过米超出2厘米。盖上锅盖，小火焖20分钟。
砂锅排骨饭，胜过煲仔饭的做法图解7

步骤7

炒锅里倒入油，将胡萝卜丁、青椒丁、紫甘蓝丁下锅炒几十秒，加入盐。把排骨和蔬菜都摆在米上。
砂锅排骨饭，胜过煲仔饭的做法图解8

步骤8

盖上锅盖，再焖5分钟。
砂锅排骨饭，胜过煲仔饭的做法图解9

步骤9

出锅后，在饭菜表面淋些香油。吃的时候拌匀。
砂锅排骨饭，胜过煲仔饭的做法图解10

步骤10

锅是陶陶煲王的食来运转。做这个刚刚好的、

砂锅排骨饭的烹饪技巧

1.大米需要提前浸泡，以免出现夹生的现象。 2.炖过排骨无需洗锅，里面会剩一些油，用来焖米饭不会浪费，还可以保证底部不容易糊锅。 3.焖大米的时候一定要小火，慢慢焖，这样不会糊底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-02

©本菜谱的做法由 连皮一起吃的猪脑很讲道理 编写，未经授权不得转载
分类： 煎锅 煮 煎 一人食 懒人菜

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