冰皮月饼（奶黄）

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冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，糯糯的.好想来一口有木有？易小焙的月饼预拌粉省去了蒸的麻烦！好方便

冰皮月饼的用料

易小焙冰皮月饼预拌粉 200g 80度以上热水 200g
奶黄馅 350g 糯米粉 20g
鸡蛋 2个（约100g） 牛奶 60g
淡奶油 40g 低筋面粉 25g
砂糖 110g 澄粉（玉米淀粉） 25g
甜奶粉 20g 黄油 30g

冰皮月饼的做法

冰皮月饼（奶黄）的做法图解1

步骤1

200g冰皮粉 200g 80度以上热水 混合揉成团
冰皮月饼（奶黄）的做法图解2

步骤2

放凉备用
冰皮月饼（奶黄）的做法图解3

步骤3

放凉的同时 把糯米粉放不粘锅炒至微黄有香味 放凉备用
冰皮月饼（奶黄）的做法图解4

步骤4

模具上刷上熟糯米粉
冰皮月饼（奶黄）的做法图解5

步骤5

50g 馅料 50g皮子 皮子压扁 馅搓圆放在皮子上
冰皮月饼（奶黄）的做法图解6

步骤6

像包子一样 把皮子慢慢收起来
冰皮月饼（奶黄）的做法图解7

步骤7

放入模具压一压 成型
冰皮月饼（奶黄）的做法图解8

步骤8

完工 可做八个
冰皮月饼（奶黄）的做法图解9

步骤9

蛋里加入砂糖 搅拌均匀
冰皮月饼（奶黄）的做法图解10

步骤10

加入牛奶、淡奶油搅拌均匀
冰皮月饼（奶黄）的做法图解11

步骤11

加入过筛后的 面粉、澄粉、奶粉，搅拌均匀
冰皮月饼（奶黄）的做法图解12

步骤12

过筛出大颗粒
冰皮月饼（奶黄）的做法图解13

步骤13

放入不粘锅里加入黄油 中小火不停的搅拌至抱团 大致约10分钟
冰皮月饼（奶黄）的做法图解14

步骤14

大致355g 此奶黄馅方子借鉴于泳哥 稍作改动
冰皮月饼（奶黄）的做法图解15

步骤15

还做了其他花样 50g模具 25皮子 25馅料 可做16个
冰皮月饼（奶黄）的做法图解16

步骤16

一起来动手吧

冰皮月饼的烹饪技巧

1.内馅包起来要小心一点 不然要露馅 皮子尽量用手掌压匀2.模具上刷熟糯米粉为了好脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-02

©本菜谱的做法由 埘玳 编写，未经授权不得转载

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