广式月饼

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zhaoying922
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市场上的广式过于高糖高油，容易吃腻。索性自己尝试做一下。转化糖浆是自己熬制的，月饼馅tb所购，有抹茶、红酒蔓越莓、紫薯和低糖板栗四种。

广式月饼的用料

转化糖浆 115g 中筋粉 190g
视水 3g 葵花籽油 39g
月饼馅 435g 50g模具 1套

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

将月饼糖浆+视水先搅拌均匀，再放入葵花籽油，继续搅拌均匀。筛入月饼粉后继续搅拌。最后用手抓捏成团。（最好用一次性手套抓，否则粘手很厉害）
广式月饼的做法图解2

步骤2

饼皮用保鲜膜包好后，静置1-2小时待用。
广式月饼的做法图解3

步骤3

等待饼皮的时候，先把月饼馅儿分成27g一个，搓成球形待用
广式月饼的做法图解4

步骤4

饼皮醒好后，切割成23g一个的面团，搓成球形备用
广式月饼的做法图解5

步骤5

取面团用手压扁，中间放一个月饼馅。用饼皮将月饼馅整个包裹起来，封口后揉圆。
广式月饼的做法图解6

步骤6

将50g模具的内测和花片分别粘到面粉，再用力将多余的粉磕掉。（也可以稍微粘些油）
广式月饼的做法图解7

步骤7

用月饼模将压好的饼胚在烤盘上轻轻推出来。
广式月饼的做法图解8

步骤8

都放好后，预热好上下火两百度的烤箱，中层先烤5分钟定型。
广式月饼的做法图解9

步骤9

定型后，取出冷却，表面刷上一点点蛋液（一个全蛋+一个蛋清），再放入烤箱继续烤15分钟。
广式月饼的做法图解10

步骤10

烤制表面金黄色即可出炉冷却。表面再刷少许葵花籽油进行回油。
广式月饼的做法图解11

步骤11

不是特别腻的小月饼成品图，可以吃啦！

广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-04

©本菜谱的做法由 zhaoying922 编写，未经授权不得转载

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