广式月饼

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中秋快要到啦，月饼做起来！
参与活动: #美好的新学期，从一日三餐开始#

广式月饼的用料

白燕月饼粉 500g 月饼糖浆 350g
枧水 6-8克 月饼专用油 150g
斑斓月饼馅 500g 金腿五仁馅 500g
乌龙茶馅 500g 冬翅 400g
咸蛋黄 9个

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

枧水和糖浆倒入盆里，分次加入月饼油，搅拌至吸收
广式月饼的做法图解2

步骤2

吸收是这样的状态，然后再加入下一次，继续搅拌至吸收。一般分3-4次。
广式月饼的做法图解3

步骤3

搅拌好后倒入称好的月饼粉，翻拌均匀
广式月饼的做法图解4

步骤4

至无干粉状态
广式月饼的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜，静置醒发至少2个小时。
广式月饼的做法图解6

步骤6

醒发后拿出搓成长条
广式月饼的做法图解7

步骤7

我做的是75g的月饼，饼皮22g，馅儿53g，皮切成22g一个的小剂子
广式月饼的做法图解8

步骤8

准备好馅料
广式月饼的做法图解9

步骤9

馅料分别分成53g一个的小剂子，揉圆备用。
广式月饼的做法图解10

步骤10

咸蛋黄提前解冻，送进烤箱烘烤。
广式月饼的做法图解11

步骤11

咸蛋黄包冬翅里，再包上月饼皮。馅儿要减掉咸蛋黄的重量，一般一个咸蛋黄是12-13g左右。
广式月饼的做法图解12

步骤12

其他馅料直接用皮裹住就好
广式月饼的做法图解13

步骤13

全部做好揉圆就可以压月饼咯
广式月饼的做法图解14

步骤14

成就感满满
广式月饼的做法图解15

步骤15

调试蛋黄（蛋黄+一点蛋清+一点秘密上色好看的武器月饼油）
广式月饼的做法图解16

步骤16

送进预热的烤箱，210度烤8分钟左右，开启风炉模式。第一次是定型
广式月饼的做法图解17

步骤17

放凉后，薄薄刷一层蛋液，干后再刷一次，一共两次。
广式月饼的做法图解18

步骤18

刷完颜色好美。第二次送进烤箱，180度烤8分钟左右，注意观察上色，以上色至自己喜欢的色度也为佳。
广式月饼的做法图解19

步骤19

香喷喷的出炉啦！
广式月饼的做法图解20

步骤20

好好看呀
广式月饼的做法图解21

步骤21

冷却后就可以装袋密封啦
广式月饼的做法图解22

步骤22

纹路很美

广式月饼的烹饪技巧

1.月饼油一定要分次加入，搅拌至吸收均匀后再加第二次 2.做好的月饼皮静置醒发时间2小时以上—2天以下。 3.注意注意，菜谱以500g月饼粉为例，做多的话就按比例翻倍就可以了。成品图展示的是1.5倍的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-10

©本菜谱的做法由 🧜🏻‍♀️CooperVV👑 编写，未经授权不得转载
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