广式豆沙月饼

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风潇潇见贤
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广式豆沙月饼的用料

可其山广式月饼粉 250g 何其山转化糖浆 140g
花生油 50g 碱水 5g
可其山红豆沙 500g 鸡蛋 1个

广式豆沙月饼的做法

广式豆沙月饼的做法图解1

步骤1

准备材料
广式豆沙月饼的做法图解2

步骤2

将碱水，花生油和转化糖浆用手动打蛋器搅拌均匀
广式豆沙月饼的做法图解3

步骤3

第2、3、4步手太油腻没时间拍照，大家凑合着看。然后将过筛的面粉放入第一步的混合物中，搓匀成团，会比较黏，如果觉得干可以适当加一点花生油。然后用保鲜膜封住，室温放置3个小时。
广式豆沙月饼的做法图解4

步骤4

在等待面粉的时候，将红豆馅分成55每份，太粘了，很难分。然后三个小时后将面粉也均匀地分成20克每份。
广式豆沙月饼的做法图解5

步骤5

将面粉压扁，红豆馅放中间，用手掌慢慢包住馅料，然后放入月饼模具，我用的是75克大小的。注意压实。
广式豆沙月饼的做法图解6

步骤6

这时候用喷雾器喷水在表面，保持湿度，然后放入190度预热了的烤箱，考5分钟定型。
广式豆沙月饼的做法图解7

步骤7

将鸡蛋加入少量水搅拌均匀，给定型了的月饼涂一层在表面，涂均匀。继续进入烤箱烤15分钟，就出炉啦！
广式豆沙月饼的做法图解8

步骤8

出来的月饼会比较干，不能马上吃，要室温放置两天回油就可以吃啦

广式豆沙月饼的烹饪技巧

喷水要均匀，涂蛋液尽量全面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-04

©本菜谱的做法由 风潇潇见贤 编写，未经授权不得转载

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