月饼大人

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其实月饼是我最不喜欢的食品没有之一！不过！应节吗！所以虽然会很丑也要做起来！！我本身从小到大都超级不喜月饼！每次过节吃月饼我就把皮啃了馅丢了，但是自己做的真心好吃不骗人，绿豆，芸豆，奶黄馅，红豆，都是自己炒的，虽然累的不要不要的，但是很开心！因为家人的认可！

月饼的用料

转化糖浆 225g 面粉 300g
花生油 75g 巧克力酱 160g
低粉 190g 花生油 58g
绿豆馅 适量 芸豆馅 适量
红豆馅 适量 咸蛋黄 适量
奶黄馅 适量

月饼的做法

月饼大人的做法图解1

步骤1

首先准备好面粉！油！转化糖浆
月饼大人的做法图解2

步骤2

糖和油混合！忘了拍糖的照片
月饼大人的做法图解3

步骤3

搅拌至乳化有点微微发白就好了
月饼大人的做法图解4

步骤4

面粉过筛入糖浆里
月饼大人的做法图解5

步骤5

来吧！让我们动手吧！揉吧
月饼大人的做法图解6

步骤6

这样的状态就好了！静置一会儿！我们准备另一种面
月饼大人的做法图解7

步骤7

准备好低粉！巧克力酱！花生油！巧克力粉
月饼大人的做法图解8

步骤8

巧克力酱160g
月饼大人的做法图解9

步骤9

花生油58g！我不小心倒多了一点点
月饼大人的做法图解10

步骤10

把油和巧克力酱充分融合
月饼大人的做法图解11

步骤11

所有粉类容和过筛入糖浆里
月饼大人的做法图解12

步骤12

又开始了！我很喜欢用手揉面！感觉好玩
月饼大人的做法图解13

步骤13

还挺好看吧！这个面
月饼大人的做法图解14

步骤14

提前做好的奶黄馅！很香哦
月饼大人的做法图解15

步骤15

我不太会包月饼所以不敢用太小的皮！所以50g的模我用20g皮30g馅
月饼大人的做法图解16

步骤16

奶黄馅30g
月饼大人的做法图解17

步骤17

把皮用手按扁压平
月饼大人的做法图解18

步骤18

包入一个馅！用虎口慢慢收紧面皮
月饼大人的做法图解19

步骤19

这样混成一个球！还行吧
月饼大人的做法图解20

步骤20

用这种压模压制！50g的
月饼大人的做法图解21

步骤21

压出来的样子哦
月饼大人的做法图解22

步骤22

很可爱吧！
月饼大人的做法图解23

步骤23

压好的月饼放好准备烤制
月饼大人的做法图解24

步骤24

烤箱200度烤提前预热烤制15-20分钟，根据自家烤箱决定，有人烤12分钟也可以
月饼大人的做法图解25

步骤25

现在包另一种皮了！准备工作做好
月饼大人的做法图解26

步骤26

皮15g！
月饼大人的做法图解27

步骤27

鸭蛋黄，绿豆馅，红豆馅一共35g
月饼大人的做法图解28

步骤28

先用绿豆馅包着蛋黄，滚成球
月饼大人的做法图解29

步骤29

再用红豆馅包着绿豆馅球
月饼大人的做法图解30

步骤30

然后像巧克力月饼一样的包制手法把红豆馅球包住。也做成一个球一个的球
月饼大人的做法图解31

步骤31

用模具压制成型，个人非常爱梅兰竹菊！感觉好看吗？
月饼大人的做法图解32

步骤32

烤箱190度预热，烤制5分钟拿出月饼放凉至室温温度，刷一层薄薄的蛋黄水！一定要薄薄的，宝宝醒了！忘了拍照片！反正很薄一层，再预热烤箱还是190度，烤15分钟
月饼大人的做法图解33

步骤33

超级无敌饱满的蛋黄月饼！
月饼大人的做法图解34

步骤34

！芸豆馅也是如此包制！芸豆馅+蛋黄+皮=好吃 月饼的所有馅料除了咸蛋黄都是我自己炒制的虽然辛苦而且好热，但是太有成就感了，尤其家人的认可！太满足了
月饼大人的做法图解35

步骤35

巧克力月饼成片！
月饼大人的做法图解36

步骤36

真真是满屋飘香啊！巧克力+奶黄馅很完美

月饼的烹饪技巧

巧克力皮不是很好包要小心点小心破，我也没啥小窍门，也是小心的包慢慢来不急
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-05

©本菜谱的做法由 超级无敌豆豆妈 编写，未经授权不得转载
分类： 香 其他工艺 拌 下午茶 甜

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