炖小排

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妈妈走后就一直想吃红烧肉红烧排骨之类的，可是每次都很触头要先爆炒一下肉才炖的那个过程，这次尝试直接炖的方式味道也是大赞，以后可以经常做来吃了。

炖小排的用料

猪小排 500g 大葱
小葱 姜
大蒜 大料
香叶 肉蔻
小茴香 小米椒
干辣椒 生抽
老抽 甜面酱
醋 腐乳
料酒 冰糖
盐 桂皮

炖小排的做法

炖小排的做法图解1

步骤1

切了猪小排手就太油了过程没细照，第一步就是把猪小排切成大小一样的块状洗净，葱姜蒜等调料洗净备用。

步骤2

烧一锅开水，将小排倒入锅中煮沸捞出过凉水冲掉血沫，如果肉足够新鲜没什么血沫直接捞出也可以。

步骤3

将砂锅中加入凉水，再将小排和所有调料放入，大葱半棵小葱一颗肉蔻一颗香叶两三片大料两颗酱豆腐一块其余的根据自己口味喜好自行添加，生抽调味老抽上色。
炖小排的做法图解4

步骤4

水没过小排就可以了，盖上锅盖大火煮开，这个时候一定要看着火 不要煮沸了。开锅后转成小火炖一个小时左右（根据自己切块大小）。ok香喷喷的炖小排出锅咯！
炖小排的做法图解5

步骤5

当然炖肉的汤汁是最宝贵的，我用它来卤蛋

炖小排的烹饪技巧

猪小排一定要切成一样大小的块，这样熟的时间差不多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-09

©本菜谱的做法由 黄豆的小家 编写，未经授权不得转载
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