暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺

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三只咸鱼
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耿直吃货旁友们应该都听过螺蛳鸭脚煲的威名，肥美的螺蛳配上金灿灿的鸭脚，再下几个鹌鹑蛋和豆腐条，那感觉简直自带王祖蓝模仿金星手势~完美！最重要的是，这么复杂一大锅，其实做法超简单！赶快试试吧~

花甲鸭脚煲的用料

螺蛳粉 1包 花甲 1斤
鹌鹑蛋 20个 鸭脚 12个
豆腐泡 适量 紫苏 适量
香菜 适量 干辣椒 8个
八角 3个 桂皮 1片
姜片 适量

花甲鸭脚煲的做法

暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺的做法图解1

步骤1

食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重
暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺的做法图解2

步骤2

事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）
暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺的做法图解3

步骤3

鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑剥皮备用
暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺的做法图解4

步骤4

热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见，油炸过程中可放上锅盖
暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺的做法图解5

步骤5

连男神大厨都HOLD不住，炸的时候还是老实放上锅盖吧
暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺的做法图解6

步骤6

炸至两面金黄就可以出锅了
暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺的做法图解7

步骤7

烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟
暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺的做法图解8

步骤8

盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用
暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺的做法图解9

步骤9

开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片
暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺的做法图解10

步骤10

煮至水开后加入卤水熬煮一会儿
暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺的做法图解11

步骤11

香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳
暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺的做法图解12

步骤12

将炸好的鸭脚放入瓦煲中
暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺的做法图解13

步骤13

下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油
暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺的做法图解14

步骤14

入花甲
暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺的做法图解15

步骤15

盖上盖，焖煮20分钟左右
暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺的做法图解16

步骤16

掀起你的盖头来，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味
暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺的做法图解17

步骤17

开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起
暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺的做法图解18

步骤18

成品
暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺的做法图解19

步骤19

成品

花甲鸭脚煲的烹饪技巧

炸鸭脚的时候，以防油爆，请盖上锅盖，一定要高温炸，才能保证鸭脚的皮抛起来，吃起来才会更有口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-09

©本菜谱的做法由 三只咸鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 荤菜 下酒菜 下饭菜 香 晚餐

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